Aquest pa de llevat de formatge de jalapeno és sorprenent tant en el sabor com en la facilitat de preparació. Simplement barregeu els ingredients, deixeu-lo anar durant unes hores, i després s'escalfeu. Sense pastisseria i cap contratemps.
Tot el que necessites és un forn neerlandès de 4 quarts o més o una cassola coberta i unes 3 1/2 hores de temps per deixar que la massa augmenti lentament.
El que necessitaràs
- 20 unces de farina de pa (o de propòsit) (aproximadament 4 tasses utilitzant
- mètode d'immersió i escombratge *)
- 2 tasses d'aigua (temperatura ambient, 16 oz)
- 1/2 tassa de farina de blat de moro
- 2 1/2 cullerades de llevat instantani
- 1 cullerada de sucre
- 1 1/2 culleradeta de sal
- De 3 a 4 cullerades de pebrots de jalapeño (frescos o d'una llauna, ben drenats, fines picats)
- 1 tassa de cheddar (o cheddar i una barreja de Monterey Jack, triturada)
Com fer-ho
- Combineu tots els ingredients en un recipient de mescla gran o bol d'un mesclador de peu. Barrejar a mà o amb la fixació de la pala fins que tots els ingredients estiguin ben barrejats. La massa segueix sent bastant suau i desigual. Tapa el bol amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-lo en un lloc lliure d'esborrany per pujar durant 2 hores.
- Col·loqueu un full gran de paper pergamí ** al taulell i farineu-lo amb generositat. Raspeu la massa sobre el pergamí, intentant no desinflar massa. Coaxelo en un pa rodó amb mans mullades o enharinades. Espolvorear amb farina. Col·loqueu-lo en un bol gran, paper pergamí i tot, per pujar durant una hora més.
- Col·loqueu el forn holandès cobert o la cassola al forn i escalfeu-lo fins a 450 ° F. La majoria dels botons de la tapa estan a 450 ° F, però si no, el botó es pot treure.
- Treure amb cura l'olla calenta del forn i posar-la en un bastidor. Deixeu caure la massa, el pergamí i tot, a l'olla calenta. Posar la tapa a l'olla i tornar-la al forn.
- Cuinar el pa durant 25 minuts. Treure la tapa i coure uns 20 minuts més o fins que estigui daurat.
- Refredar en un bastidor.
Fa 1 pa, unes 2 lliures
Consells d'experts
- * Intenta pesar els ingredients, però si això no és possible, intenteu mesurar la farina i l'aigua amb la major precisió possible. La massa hauria de ser bastant suau i humida i una mirada poc peluda, a diferència de la pasta típica de llevat amasada.
- ** El paper pergamí és excel·lent per a tot tipus de pastisseria, però si no ho teniu, encara podeu fer aquest pa. De manera generosa, farem una tovallola de cuina de cotó sense teixir (no estriol, enganxarà). Col·loqueu la massa sobre la tovallola al costat de la costura, floreixi la part superior, i cobreixi amb els extrems de la mateixa tovallola o cobreixi amb una altra tovallola. Després de l'aixecament de 2 hores, introduïu-lo al forn calent holandès, lligat cap amunt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 192 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Sodi | 766 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 5 g |