Guasacaca: Salsa d'Alvocat veneçolana

Els veneçolans tenen una versió única de guacamole anomenada guasacaca, que en realitat no és guacamole, sinó més aviat una salsa d'alvocat. Té un sabor més fort que el guacamole, sovint condimentat amb vinagre en comptes de suc de llima (encara que no sempre) i un munt d'all. Sovint es serveix com a salsa de carns a la brasa, però és excel·lent amb plàtan fregit i yuca fregida (per immersió), així com amb tequenos i empanades .

Hi ha moltes variacions de guasacaca, però totes tenen alvocat, pebrot verd, ceba i alguns coriandres i julivert frescos. La majoria dels veneçolans fan la seva guasacaca amb aji dulce, un dolç xile. Algunes versions també tenen tomàquet, mentre que altres persones afegeixen maionesa. I fins i tot els que ho fan amb pebrots verds i sense aguacate en absolut! En general, els ingredients es barregen o es barregen en una licuadora per produir una salsa molt cremosa, però algunes persones prefereixen una guasacaca més gruixuda amb una textura similar al guacamole.

Serviu guasacaca amb truites de truita, plàtan fregit i sobretot amb filets a la planxa i pollastre.

El que necessitaràs

• 2 aguacates madurs
• Sal i pebre mòlt al gust
• 3 cullerades de vinagre
• 1 pebrot verd (picat)
• 1 ceba petita (picada finament)
• 3 dents d'all (picats finament)
• 1/2 tassa d'oli vegetal o d'oliva
• 1/4 tassa de julivert fresc picat o coriandre
• Opcional: 1 pebrot petit / dolç (picat finament)
• Opcional: 1/4 de tassa de tomata picada

Com fer-ho

1. Traieu la carn de l'alvocat, els daus i col·loqueu-los en un bol. Llançar amb una mica de sal i el vinagre. Puré fins cremós. Afegiu el pebre verd i la ceba i barregeu-lo.
2. Afegiu l'ají i el pebrot (si ho feu) i barregeu-lo per combinar-ho bé.
3. Afegiu l'oli vegetal , el tomàquet picat (si ho feu) i el coriandre o el julivert i es combinen.
4. Si preferiu un guasacaca més suau, col·loqueu tots els ingredients en un batut o processador d'aliments i processeu-lo fins que estigui suau.

1. Condimentar amb sal i pebre mòlt al gust.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	1018
Greix total	88 g
Greix saturat	13 g
Greix no saturat	60 g
Colesterol	0 mg
Sodi	285 mg
Hidrats de carboni	57 g
Fibra dietètica	21 g
Proteïna	13 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).