Filets més populars d'Amèrica d'un cop d'ull

Aquesta llista es calcula i compara sis dels talls de bistec més populars d'Amèrica. Tots tenen els seus punts forts, i si es cuinen correctament, no podeu equivocar-vos amb cap d'ells. Aquestes comparacions poden ajudar-vos a triar el tall perfecte la propera vegada que planifiqueu un sopar de carn .

• 01 de 06

  Filet de costella

  Rib Eye pren el lloc número u ja que la majoria dels aficionats a la carn consideren que és el millor tallat al voltant. L' ull de costella té la major quantitat de greixos en comparació amb els altres talls, per la qual cosa és un tros de suc, suculenta i saborosa. Pot ser a la planxa, a la graella o a la panifra amb resultats igualment deliciosos. Aquests filets són realment tallats a partir de la mateixa peça de carn utilitzada per a la famosa costella de la costella de la carn de boví .

• 02 de 06

  Nova York Strip Steak

  Aquest clàssic de steakhouse és perfecte per a la graella, però també ho fa ben fregit. És molt ben marbre, tendre i ple de gust. En algunes parts del país, aquesta retallada es coneix com una "ciutat de Kansas City" tallada, però no importa el que es diu que és un excel·lent filet per a totes les ocasions. El filet de banda de Nova York sol vendre's amb una mitja polzada de greix corrent per un costat. Es recomana retallar-lo després de cuinar per aprofitar el sabor i la riquesa que afegeix.

• 03 de 06

  Beef Tenderloin

  Aquest tall també es coneix als restaurants com un filet mignon . És lleugerament marbre amb greix i té el sabor més suau de totes aquestes retallades. Aquesta zona de l'animal no fa gaire treball, de manera que la carn és molt tendra; de fet, és la talla més reduïda disponible. La textura del mantell és el que fa que aquest tall sigui tan desitjable.

  Es considera una carn d'ocasió especial i és la talla més cara indicada aquí. Com que es tracta d'un tall relativament magre, sovint es troba embolicat amb cansalada als bistecs abans que s'afegeixi a la graella.

• 04 de 06

  Filet de T-Bone

  El filet de T-bone és realment dos bistecs en un. L'os en forma de T divideix un filet de cinta de Nova York i un filet de filet de llom . Aquest bistec és millor cuinat en una graella o a la graella, ja que l'os pot dificultar el fet de coure la carn quan estigui fregit. Al triar aquest tall, cal tenir en compte que la carn al costat de l'os serà més rara que la resta del filet. Aquest filet no és una bona opció si t'agrada la teva carn ben feta, ja que quan la carn estigui cuita a prop de l'os, les altres parts estaran seques.

  Un filet de porterhouse és el mateix que un filet de porcellana, excepte que es talla més el llom que el fa més gran, amb una porció més gran de llom.

• 05 de 06

  Flank Steak

  Aquest deliciós tall no és tècnicament un bistec, sinó que fa la llista per la seva popularitat, especialment durant la temporada de rostir. La seva mida més gran el fa perfecte per a l'entreteniment, ja que es pot aconseguir entre 4 i 6 porcions per filet . Aquesta talla és l'única a la llista que prové de la meitat inferior de l'animal. Per això, té més teixit connectiu, que li dóna un gran sabor, però també el fa menys tendre que els altres filets. El bistec sempre es serveix tallant el gra en rodanxes fines.

• 06 de 06

  Filet de sidra superior

  Aquest filet és el tall més assequible de la llista. Tot i que és molt saborós, és una mica menys tendre que totes les altres talls, excepte el filet. Es tracta d'un tall relativament mag, sense molar. El solomillo principal és freqüentment marinat o colpejat per ajudar-lo a estofar-lo. Igual que el filet de la costella, es pot cuinar de qualsevol manera. També és una bona opció per tallar en cubs i broujar amb verdures per a la graella.