Aquesta recepta de patates rostides és una combinació bàsica de patates de pell vermella, una salsa casolana i cebes verdes tallades. Si no ets fanàtic de cebes verdes, afegiu cebetes dolces o grogues picades finament o deixeu-les completament.
Un raig de nou moscada i una petita quantitat o mostassa seca li dóna a la salsa un excel·lent sabor. Feu servir nou moscada rallada si ho teniu.
Per accelerar el procés de cocció, bull les patates a rodanxes durant uns 3 o 5 minuts, o fins que les arestes siguin una mica tendres, abans de barrejar amb la salsa i la cocció. Les patates portaran molt menys temps al forn.
El que necessitaràs
- 6 patates mitjanes de pell vermella (aproximadament 1 1/2 a 2 lliures)
- 3 cullerades de mantega
- 6 cebes verdes (tallades a rodanxes amb 2 polzades de color verd)
- 3 cullerades de farina de propòsit
- 2 tasses de llet sencera
- 1/8 culleradeta de pebre
- Sal (a gust)
- 1/4 culleradeta de mostassa seca
- Drac de nou moscada (mòlt o ratllat)
Com fer-ho
- Gravi lleugerament un plat de forn de 1 1/2 a 2 quarts. Escalfar el forn a 350 F / 180 C / gas 4.
- Pelar les patates o deixar sense picar; esbandir bé i, a continuació, tallar-los lleugerament (aproximadament 1/8 de polzada a 1/4 de polzada) en un bol gran. Un mandolina o un processador d'aliments amb un disc de tallat fa boniques i fins i tot llesques.
- En una cassola mitjana a foc mitjà i baix, fregui la mantega. Afegiu cebetes verdes a rodanxes i saltejades durant 1 minut.
- Revuelva la farina fins que estigui suau i bombolla. Afegiu llet, pebre i sal al gust. Cuinar, remenant fins a espessor i bombolla. Revuelva la mostassa i la nou moscada. Abocar la barreja sobre les patates i barrejar bé.
- Aboqui la barreja de la papa en plat preparat; tapa amb paper d'alumini. Cuinar durant 45 minuts. Descobriu i coure durant uns 15 a 20 minuts més, o fins que les patates estiguin tendres.
Consells i variacions
- Per accelerar el procés de cocció, utilitzeu rodanxes de patata que s'hagin courejat bullint a foc mitjà-alt durant 3 o 5 minuts. Les patates només han de ser tendres al voltant de les vores, però no es cuinen. Traieu-los del foc, escórrer-los, i després organitzar-los al forn. Aboqui la salsa a la part superior, tapeu-la i cuide entre 20 i 30 minuts. Descobriu i continua cuinant fins que les patates estiguin tendres.
- Per fer-ho endavant, poseu-hi les patates i la salsa a la cassola, tapeu-les amb paper d'alumini i refrigueu durant diverses hores o durant la nit. Retireu-les del refrigerador uns 20 a 30 minuts abans de coure-les o coure-les durant uns 15 minuts més si és just fora de la nevera.
- Afegiu al voltant de 1/4 tassa de cansalada enfonsada o prop d'1 tassa de pernil tallat a la patata.
- Afegiu 1/2 a 1 tassa de formatge ratllat a la salsa o espolvoreu formatge sobre la part superior de la cassola uns 5 a 10 minuts abans que s'hagi acabat.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 284 |
Greix total | 11 g |
Greix saturat | 6 g |
Greix no saturat | 3 g |
Colesterol | 23 mg |
Sodi | 338 mg |
Hidrats de carboni | 41 g |
Fibra dietètica | 4 g |
Proteïna | 7 g |