La massa per aquesta recepta húngara de Strudel o Almás Rétes és una mica inusual.
La majoria de les pastes strudel requereixen oli o mantega a la massa, però no tots agreguen ous, crema agra i vinagre a mesura que aquesta recepta hongaresa és deliciosa.
Aquí hi ha més receptes strudel d'Europa de l'Est.
El que necessitaràs
- Per a la massa Strudel:
- 2 tasses de farina a tot ús
- 1 tassa de crema agra
- 1 cullerada de vinagre
- 1/4 culleradeta de sal
- 2 grans rovells d'ou (temperatura ambient)
- 1 culleradeta de pols per a forn
- 1 cullerada de mantega (fos)
- 1/2 tassa d'aigua tèbia
- Escorça de verdures fos
- 1/2 tassa de pa fregit
- Per al farciment d'Apple :
- 10 grans Granny Smith (pelades, corades i fines tallades)
- 2 tasses de sucre (o al gust)
- 1/2 culleradeta de sal
- 8 unces de mantega fosa
- Splash de suc de llimona
- Opcional: 1 cullerada de canyella
Com fer-ho
Fer la massa Strudel
- En un bol gran, combineu la farina, la crema agra, el vinagre, la sal, les rovells d'ou, la pols de coure, la mantega i l'aigua. Pastar durant uns 30 minuts. La massa ha de ser lleugera i molt suau.
- Tapa i deixa reposar 1 hora.
Feu el farciment d'Apple
- Barregeu pomes fines, 2 tasses de sucre (o a gust), 1/2 culleradeta de sal, 1 cullerada de canyella opcional, 8 unces de mantega a temperatura ambient fos i un suc de llimona. Es poden afegir panses i nous mòltes, si es desitja.
- Refrigerar, si no s'utilitza de manera immediata, però deixar que arribi a la temperatura ambient abans d'omplir la massa de strudel. Si s'han acumulat molts sucs a la part inferior, deixeu-los anar abans de col·locar-los a la massa de l'estirro.
Muntar els Strudels
- Cobrir una taula gran amb un drap i escampar-la lleugerament amb farina. Col loqueu la massa al centre i col·loqueu-la a uns 1 polzades de gruix.
- Ara farineu les mans a la lleugera. Col loqueu les mans, les palmes cap avall, sota la massa i estirar suaument en totes direccions cap a la vora de la taula. Mentre estigueu estirant, faciliteu la massa aixecant-la suaument. Sigues amable de prevenir les llàgrimes!
- Quan s'estengui fins a la primesa del paper tisú, retalla les vores gruixudes (es pot pastar, tallar i tallar en fideus). Extreure la massa amb escurçament fosa. Deixeu que la massa resti 10 minuts.
- Espolvoreu tota la superfície de la massa amb pa ratllat. Col·loca la poma omplint tota la superfície sencera de massa.
- Escalfeu el forn a 375 graus. Utilitza el drap per tirar el strudel de tu. Tallat en dos strudels. Toca't en els extrems. Col·loqueu sobre una làmina de forn perforada per pergamí i fregueu tota la superfície de strudel amb mantega fosa.
- Cuida durant 30 minuts o fins que els flocs comencin a separar-se i el strudel és brillant i daurat. Transferiu-vos a un prestatge per refrescar-se lleugerament. Tallar a rodanxes i servir lleugerament càlid amb gelat o crema batuda.