He de confessar que el carn de porc és la meva carn preferida, m'encanta el seu ric sabor dens i una textura ferma. I el tall correcte, degudament cuinat, és tan tendre com un bon filet. La carn de porc també té una afinitat pels sabors dolços i la fruita en particular. En aquesta recepta es reboten ràpidament medallons de filet de porc. A continuació, es fa una paella combinant pomes, crema i Calvados, un brandi de poma francès. Això és prou fàcil per a un menjar de la nit, però val la pena estalviar per a una ocasió especial. M'agrada aquest plat amb col bullit al vapor. (Imatge gran) Serveix 2.
El que necessitaràs
- 3/4 lliures de filet de porc tallat en medallons de 3/4 "de gruix (filets)
- 1 cullerada. oli vegetal
- 2 cullerades. Calvados (o
- qualsevol aguardiente de poma )
- 1/4 tassa de pollastre
- 1/4 tassa de crema pesada
- 1/2 cullerada.
- sàlvia fresca , picada finament
- 1/2 culleradeta. romaní fresc, picat finament
- 1
- escalunyes , picades finament
- 1 poma, pelada i llesca prima
- 2 cullerades. mantega sense sal
- Sal i pebre a gust
Com fer-ho
1) Escalfeu el forn a 200F.
2) Deixeu-vos medallons de porc generosament amb sal i pebre.
3) Escalfeu l'oli en una paella mitjana ( no es pega) a foc mitjà. Afegiu carn de porc i cuini a cada costat fins que estigui daurat, uns tres minuts per costat. Col·loqueu els medallons en un plat al forn.
4) Dissoldre la mantega a la paella. Afegiu escalunyes, pomes, sàlvia i romaní i salteu fins que estiguin daurades. Afegiu Calvados i estofat de pollastre i esbanditi la paella.
Redueix el líquid en 1/3.
5) Afegiu la crema i reduïu-la a la consistència desitjada. Divideu el porc entre plats i cullera de pomes i salsa a la part superior.
Nota: Aquí teniu un tutorial sobre la fabricació de salses de pa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 625 |
| Greix total | 39 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 15 g |
| Colesterol | 206 mg |
| Sodi | 324 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 50 g |