És difícil pensar en un menjar que evoca la tardor més que les pomes. Hi ha pastissos de poma, patates fregides i mongetes marrons per a postres. Algunes persones agreguen pomes a la col estofada. Les pomes estofades, un altre favorit, són un plat increïblement senzill per preparar, fins i tot quan us penseu, com aquesta recepta. Podria servir-los calents amb una cullerada de gelat de vainilla, embolicada en creps de blat sarraí amb un dollop de formatge de mascarpone o com postres saludables, deixant que la seva simplicitat resplendeixi.
El que necessitaràs
- 1 a 2 cullerades
- el rom , el brandi de poma o l'aigua
- 3 pomes, pelades, corades i picades
- 2 cullerades
- melassa
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 1/2 culleradeta de canyella
- 1/4 culleradeta de gingebre mòlta
- De 6 a 8 reixes de nou moscada fresca
- 1/4 culleradeta
- allspice
- Pessic de sal
Com fer-ho
- Afegiu un grage de rom, un brandi de poma o aigua en una cassola petita per tal que només cobreixi el fons.
- Afegiu-hi les pomes, la melassa, la mantega, la canyella, el gingebre, la nou moscada, la pebre vermell i la sal, i barregeu-les.
- Col·loqueu a foc lent per tapar-lo parcialment i cuini suaument fins que les pomes estiguin tendres uns 30 minuts.
Comparant les pomes amb les pomes
Les nombroses varietats de pomes que trobareu en una àmplia varietat a la botiga de queviures o als mercats dels agricultors fan una pantalla magnífica i abundant, però quins són els millors per menjar i per cuinar?
Una vegada que sàpigues quines varietats són les millors per a la cocció, podreu reduir la vostra elecció al tipus que millor s'utilitzi per a la poma, cosa que feu.
- Jonathans i Jonagolds recullen moltes llistes com les millors pomes per cuinar. Són una barreja de dolç i pastís i mantenen bé la cocció. Són un gran favorit pels pastissos.
- Honeycrisps són la tendència actual de la poma. Hi ha una bona raó per a això: són super dolços i super sucosos, i mantenen la seva forma quan estan cuinats. També són alts en la llista de millors per menjar.
- Els Braeburns són dolços i tartans, i també fan una bona olor. Es tracta d'una go-to apple per puré de poma i també seria una millor opció per a les pomes estofades.
- McIntoshes és dolça i sucosa i aprofiteu la poma o les pomes estofades.
- Els aràcnids són sucosos i robustos i són una bona opció per a pastís, altres productes horneados, puré de poma i pomes estofades.
- Fujis és bo per a tot tipus de forns i menjar. Si no esteu segurs de voler cuinar amb les pomes o simplement tallar-les en brut, aquesta és l'elecció a fer.
- Granny Smiths és una de les favorites de les pastissos. Tenen una pell ferma i una greixor amarga que afegeix un gir al pastís de poma.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 446 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 31 mg |
| Sodi | 165 mg |
| Hidrats de carboni | 72 g |
| Fibra dietètica | 13 g |
| Proteïna | 2 g |