Una dieta sencera d'aliments: el perquè i el com

La medicina occidental reconeix cada vegada més que una dieta alimentària natural o total és fonamental per prevenir i curar la majoria dels estats de la malaltia. La humanitat moderna en el món industrialitzat s'enfronta a taxes d'epidèmia d'obesitat, diabetis, càncer i una sèrie de problemes de salut relacionats amb la dieta (i prevenibles).

Al mateix temps, hem observat un notable augment del consum d'aliments elaborats i envasats.

Els barris que una vegada van tenir una peixateria, una granja, un carnisser i un forner ara són abandonats. Els supermercats que transporten aliments envasats de procedència dubtosa han substituït aquestes petites empreses, i en moltes comunitats, el menjar localment elevat és inèdit.

Els aliments modificats genèticament han estat protagonistes de la gran agricultura, les carns carregades d'hormones i les fruites i verdures saturades de pesticides han envaït els nostres prestatges de mercat. Els productes químics i el sucre estan a l'aguait en aliments que tradicionalment no contenen cap dels dos. Què hem de fer a la terra?

Una vegada que reconeguem que la nostra salut (i la de les nostres famílies) es comprometen cada cop que obrim un menjar per microones, una barreja de pastís o un menjar envasat elaborat, és hora d'aprendre quines són les alternatives.

Què fa que el menjar sigui "complet"?

El concepte bàsic és que tot el menjar no està processat i no adulterat i ens arriba directament de la naturalesa. Els aliments sencers no són modificats genèticament, processats, de colors, fets per mitjans sintètics o carregats d'additius hormonals.

Es processen farines blanques, sucre, arròs blanc, cereals més freds, galetes i aliments envasats.

Els aliments sencers inclouen grans (com ara farines de gra sencer, arròs integral i marró, quinua, mill); fruites i verdures orgàniques o de tractament mínim; mariscs capturats silvestres o de forma sostenible; carns orgàniques; productes lactis orgànics, no transformats i ous de gamma alta .

Els aliments sencers no contenen conservants i, per tant, tenen una vida útil més curta.

A causa dels avenços en les tècniques de preparació d'aliments, es disposa de diversos mètodes de conservació d'aliments (com ara la deshidratació, l'assecatge sec, l'envasat i la congelació) i es pot incorporar -en moderació- durant els temps de l'any en què la temporada de creixement està inactiva.

Quant costa?

Moltes persones comenten que menjar menjar orgànic és prohibitivament car. Fer el compromís de tenir un petit jardí (fins i tot en contenidors) ens ajuda a tornar a treballar la nostra relació amb els aliments. Unir-vos a un Food Co-op o CSA (Community Supported Agriculture) és una bona manera d'estalviar diners. Finalment, però no menys important, una dieta basada en una planta predominant no és cara. Els grans, les llegums i les verdures no costen gaire.

El que hem de reconèixer és que com més estiguem impulsats per falsos aliments i sabors falsificats, més probable és que desenvolupem una malaltia. Així és el cost d'una dieta saludable tan alta? És una inversió amb guanys a llarg termini i pot mantenir la clau no només per a la nostra salut, sinó també per als nostres fills .