Aquesta recepta saludable per al cor d'aliments integrals, la sopa d'ordi de bolets, és una gran varietat vegana del plat clàssic que es troba a la majoria de restaurants d'Europa oriental i jueu. L'enfortiment per a la digestió i excel·lent per a la construcció de la sang, la sopa d'ordi és un meravellós, escalfador, de caiguda / hivern.
L'ordi és una font rica de fibra vegetal i alimenta la salut intestinal, a més de reduir el colesterol i és una excel·lent font de nutrients. Ens agrada l'addició de bolets secs shiitake pel seu valor medicinal i curatiu: es pretén millorar la immunitat, enfortir el cor i la funció cardiovascular i ajudar en el procés de desintoxicació del cos. Certament, podeu substituir un brou d'os ric (brou de vedella alimentada amb herbes o un bon brou de galeta casolà de gran abast afegeix a la riquesa i el valor nutritiu si està inclinat).
Aquesta sopa és un dinar rendible en si mateix, i convida a una gran variació: si us plau afegiu un pastís de nabiu, nabo, rutabaga, batata o porro a aquesta sopa. Servir-lo amb una amanida verda i una bona barreja de pa farinol, i vostè té un dinar.
Als nostres amics sense gluten: substitueixen les llàgrima de treball o l'arròs integral de l'ordi, que és un dels millors cereals que conté gluten.
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'oli d'oliva o torrada
- 1/4 oz de bolets secs shiitake, empapats en 1 tassa d'aigua calenta
- 1 1/2 polzada de bolets assortits, cremis barrejats amb almenys 6 unces de shiitakes, tallats a rodanxes
- 1/4 tassa de escalunyes (picades)
- 1 ceba petita (picada)
- 1 tigre d'api (tallat en branqueta)
- 1 pastanaga (en cubs)
- 1/2 tassa d'ordi perla
- 4 tasses de verdures (o aigua)
- 4 cullerades de tamari
- 1 branca de farigola fresca
- 1 full de llorer
- Sal marina a gust
- Pebre mòlt al gust
- Adorn: anet fresc picat
Com fer-ho
- Escalfeu l'oli a foc mitjà en una cassola gran, pesada o de 3 quarts.
- Escórrer els shiitakes mullats, reservant el líquid. Tallar els xips bastant fines i afegir-los a l'olla juntament amb els bolets en rodanxes, escalunyes picades, ceba, api, pastanaga i ordi.
- Augmenteu la calor a mitjà alt, i cuideu les verdures, remenant sovint, fins que els bolets hagin triturat i les verdures comencin a suavitzar-se, uns 10 minuts.
- Afegiu el líquid de remull dels bolets secs shiitake, estoc vegetal, tamari, farigola i llorer. Porti un bullit, redueixi la calor, tapi i cuidi a foc lent durant 40 minuts. Afegiu més aigua o estoc si la sopa sembla massa gruixuda.
- Comproveu la sopa per condimentar i afegiu una mica de sal marina i pebre mòlt nou si cal.
- Traieu la branca de la farigola i la llorer. Espolvoreu la sopa amb anet i servir.
Nota : Aquesta sopa es manté bé -i és encara millor l'endemà-, però es espessirà com se senti. Simplement afegiu una mica d'estoc o d'aigua quan torni a escalfar.