Ou Fu Yung

Egg Fu Yung és un element bàsic en restaurants de cuina xinesa. Aquest Ou Fu Yung és molt diferent perquè és fregit i, per tant, té una textura molt lleugera i delicada. Es pot substituir el camamillo rostit, la carn de res, el pollastre o el gall dindi.

Recepta reimpresa amb el permís del llibre de cuina xinès de llarga vida de Madame Wong.

El que necessitaràs

• 1/2 quilo de gambeta fresca (closca, elaborada, tallada en trossos petits)
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de midó de blat de moro
• 2 culleradetes de xerès
• 5 ous
• 1 culleradeta de salsa lleugera de soja
• 4 cullerades d'oli
• 1/2 ceba (picada)
• 1 Escalona (picada)
• 4 Castanyes d'aigua (picades)
• 1/4 tassa de bolets fresques (tallades a rodanxes)
• 1 tassa de brots de soja
• De 2 a 4 tasses d'oli per a fregir
• Per a la salsa:
• 1 tassa d'estany de pollastre o brou
• 2 cullerades de salsa lleugera de soja
• 1 cullerada de maicena (dissolt en 1 cullerada d'aigua)
• Pebre a gust

Com fer-ho

1. Gambetes seques. Afegiu 1/2 culleradeta de sal, midó de blat de moro i 1 culleradeta de jerez. Barrejar bé.
2. Batre els ous en un bol gran. Afegiu la salsa de soia, 1/2 culleradeta de sal i 1 cullerada de xerès. Deixar de banda.
3. Escalfeu 2 cullerades d'oli en wok. Cremar, escalunir i castanyes d'aigua 1 minut.
4. Afegiu bolets. Rebregues 30 segons. Elimina.
5. Escalfeu 2 cullerades d'oli en wok. Torneu a fregar les gambes i les llavors de soja 1 minut o fins que es converteixi en gambeta. Deixeu-vos fred.

1. Afegiu tots els ingredients a la barreja d'ou.
2. Per elaborar salsa: fer bullir el brou. Afegiu la salsa de soja. Espesseix amb midó de blat de moro dissolt. Condimentar amb pebre a gust. Separa't.
3. Calenta l'oli a 400 graus en wok. Prova afegint una peça de cebolleta (s'hauria de convertir bruna ràpidament). Culler suau 1/4 de barreja d'ou en wok. Freixeu 1 minut fins que quedi daurat. Doble amb espàtula i fregiu l'altre costat 1 minut. Traieu el plat i mantingueu-lo calent. Continueu a la barreja d'ou, 1/4 a la vegada. Servir amb salsa.
   

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	189
Greix total	5 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	2 g
Colesterol	249 mg
Sodi	742 mg
Hidrats de carboni	19 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	18 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).