Creieu que les receptes d'Europa oriental no poden ser veganes? Penseu de nou. Aquesta recepta de llet de patata al forn vegana és de Mark Reinfeld, "El gust de 30 minuts de la verema d'Europa".
Reinfeld diu: "No hi haurà menjar complet sense pastes o panqueques de patates . D'origen europeu oriental i tradicionalment elaborat amb ous, fem servir llavors de blat de moro per mantenir-ho tot junts. Hi ha moltes variacions possibles (vegeu més endavant, incloent-hi fer-les sense gluten substituint la farina escamada amb farina d'arròs integral). Serveixi amb crema agredolça vegana o puré de poma ".
Compara aquesta recepta amb aquesta recepta de latko de patata sense greix, que NO és vegana.
El que necessitaràs
- 1 patata russet gran, pelada i ratllada (2 tasses)
- 1/4 culleradeta de ceba groga picada
- 1/4 tassa més 1 cullerada de farina blanca
- 1 cullerada de llavors de lli amb una barreja de 3 cullerades d'aigua
- 3/4 culleradeta de sal marina
- 1/4 culleradeta de pebre vermell, opcional, intenta fumar
- Opcional: Picar les escates de pebrot vermell picat
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 400 F. Col·loqueu tots els ingredients en un bol gran i barregeu bé. Podeu accelerar aquest procés utilitzant l'accessori de ratlles en un processador d'aliments per a les patates.
- Escolliu aproximadament 1/4 tassa de la barreja per cada tassa a una safata de forn molt ben greixada. Es aplana a aproximadament 1/4 polzades de gruix. Cuinar durant 8 minuts.
- Flip the panqueques i coure, fins que estigui daurat, aproximadament 8 minuts abans de servir.
Variacions
- Realitzeu lletges més petits utilitzant 2 cullerades, en comptes de 1/4 de tassa de la massa en cada crepita.
- Substituïu 1 tassa de patata ratllada amb batata ratllada o ñame.
- Afegiu 1 cullerada d'anet fresc picat, julivert o alfàbrega.
- Afegiu 2 cullerades de ceba verda ben picada.
- Afegiu 1 clau d'all premsat o picat i 1/2 culleradeta de pebre mòlt i daurat.
- Afegiu 1/2 tassa de pastanaga i pastanaga rallada i pelada.
- Creeu latkes italians afegint 1 cullerada de barreja d'espècia italiana.
- Aneu a Mexicà afegint 1 cullerada de coriandre picat i 1 culleradeta de chili en pols i comí.
- Afegiu 1/2 tassa de formatge vegetaritzat ratllat per obtenir una experiència superior a la seva base.
- Per a una versió lliure de gluten, reemplaceu la farina escollida.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 83 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 180 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |