Tinc moltes receptes de sopa de remolatxa en aquest lloc, però no tinc una per botwinka (boht-VEEN-kah) o una sopa de remolatxa de primavera. Vaig adaptar aquesta recepta d'una a l'Ola Klimek a la revista All Recipes (abril / maig de 2015).
Klimek diu: "[els hiverns polonesos poden ser llargs i durs, així que ens agrada celebrar l'arribada de la primavera cuinant amb les verdures joves de la temporada.
Botwinka està elaborat amb remolatxes joves i primaverals i els seus cims verds que tenen un sabor d'espinacs. A més de ser una sensació de gust, la sopa està plena d'antioxidants juntament amb les vitamines A i C, diu ella.
El que necessitaràs
- 1 1/4 lliura de remolatxa (primavera, amb verdures adjuntes)
- 6 tasses de brou de pollastre (o brou de verdures)
- 2 porros (només parts blanques i pàl·lides, picades)
- Raïm d'1/2 lliura d'api (pelada, tallada en cubs d'1/2 polzada)
- 2 pastanagues mitjanes (pelades, tallades en cubs d'1/2 polzada)
- 1/4 lliura de pastes de sucre (pelades, tallades en cubs d'1/2 polzada)
- 6 patates petites (pelades, tallades en cubs d'1/2 polzada)
- 3 culleradetes de sucre
- 1 cullerada de suc de llimona (o vinagre)
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1/3 tassa de crema agra
- 1/4 de tassa de farina de propòsit
- 2 cullerades d'anet fresc (o al gust, picat)
- 6 ous (cuinats, cuinats longitudinalment)
- Adorn: raves tallades
- Opcional: 1 tassa mitjana i mitja (si voleu cremar la sopa)
Com fer-ho
- Tallar verdures i tiges de remolatxa. Renteu i talleu verds i tiges. Pelar i tallar les remolatxes en cubs d'1/2 polzada.
- Porteu remolatxes, brou de pollastre, porros, arrel d'api, pastanagues i pernils a bullir en una olla gran. Afegiu-hi patates, reduïu la calor a mitjà-baix, i cuini a foc fins que les verdures estiguin tendres, de 10 a 12 minuts. Remou les verdures de remolatxa i les tiges a la sopa i cuini a foc lent fins que els verds i les tiges estiguin tendres uns 5 minuts. Barregeu el sucre, el suc de llimona o el vinagre i la sal a la sopa.
- Remeneu la crema agra i la farina junts en un recipient fins que estigui suau i espessa. Temperar la crema agredolça prenent una tassa de sopa calenta en una barreja de crema agra fins que estigui suau. Torneu la crema agra a la sopa i remeneu-la. Sopar la sopa fins a engrossir lleugerament, aproximadament 1 minut. Afegiu l'anet i retireu l'olla de la calor. Col·loqueu la sopa a les bols i poseu 4 quarts d'ou i raves a rodanxes a cada recipient.
- Per a una sopa freda i cremada, deixeu que la sopa refredi bé i afegiu la meitat i la meitat i refredar-se fins que estigui llest per servir. A continuació, col·loqueu ous tallats i rodanxes de rave a cada bol o a la mateixa sopa i serviu gelat. Tan refrescant!
Font: Adaptada d'una recepta d'Ola Klimek a la revista All Recipes (abril / maig de 2015).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 462 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 13 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 261 mg |
| Sodi | 1.765 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 17 g |