Dos tipus de salsa de soia agreguen sabor a aquesta recepta de pollastre fregit amb ceba i pebrots dolços.
El que necessitaràs
- 1 lliura de pits de pollastre sense pell sense desossar, tallats en trossos de mossegada
- 2 culleradetes
- salsa lleugera de soja
- 1 culleradeta de salsa de soia fosca
- 3 culleradetes d'arròs xinès o de xerès sec, dividit
- Pebre negre recentment mòlt, a gust
- 4 culleradetes de maicena, dividit
- 4 cullerades de brou de pollastre o aigua
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1/2 culleradeta d'oli de sèsam asiàtic
- 3 cullerades d'oli de cacauet o vegetal per fregir, dividit
- 1 culleradeta de gingebre picat finament
- 1 dent d'all, pelat, picat finament
- 1/2 ceba mitjana, pelada, picada finament
- 1/2 pebrot verd picat
- 1/2 pebrot vermell picat
- 1 ceba verda (ceba tendra), picada finament
Com fer-ho
1. En un bol, marinera el pollastre amb la llum lleugera, salsa de soia fosca , 1/2 culleradeta de vi d'arròs o xerès sec, pebrot i 3 culleradetes de midó de blat de moro, afegint finalment el midó de blat de moro. Deixeu que el pollastre estigui mentre es preparen els altres ingredients.
2. En un bol petit, combineu el brou de pollastre o l'aigua, 1 1/2 culleradeta de vi d'arròs o xerès sec, sucre i oli de sèsam. Batre 1 culleradeta de midó de blat de moro.
3. Escalfeu un wok a foc mitjà-alt i afegiu 2 cullerades d'oli.
Quan l'oli estigui calent, afegiu la meitat del gingebre i l'all. Remoure durant uns 10 segons fins que sigui aromàtic, a continuació, afegiu el pollastre. Refreda el pollastre durant 2 o 3 minuts, fins que es torna blanc i estigui gairebé el 80 per cent cuit. Escapeu una mica de vi d'arròs o de xerès sec sobre el pollastre mentre es torna a coure si ho desitja. Treure del wok i escórrer en un colador o en tovalloles de paper. Netegeu el wok.
4. Calenta 1 cullerada d'oli al wok. Afegiu la resta del gingebre i l'all i remoure durant uns 10 segons fins que sigui aromàtic. Afegiu la ceba i el pebrot verd. Remoure durant un minut, a continuació, afegiu el pebrot vermell. Continueu escalfant durant un altre minut, afegint una mica de vi d'arròs o xerès sec, brou de pollastre o aigua si les verdures comencen a assecar-se.
5. Poseu les verdures al costat i afegiu-hi el pollastre. Remoure breument, i després empènyer als costats. Torneu a coure la salsa i afegiu-la al centre del wok, remenant ràpidament per espessir-la. Remeneu per barrejar tot junts. Revuelva la ceba verda i serviu calenta sobre l'arròs.
Més receptes de pollastre xineses
Arxiu principal de receptes alimentàries xineses
Top 10 Receptes de truita de pollastre
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 458 |
| Greix total | 27 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 379 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 33 g |