Aquest pernil farcit d'auró es realitza amb un pernil completament cuit i un simple esmalt d'arce d'auró. El pernil es pasta amb xarop d'auró. Es serveix una salsa elaborada amb goteigs, mostassa i salsa de Worcestershire amb el pernil.
És un pernil fàcil i saborós, perfecte per a qualsevol menú de sopar de festa. I no us oblideu de les sobres. Planifiqueu utilitzar l'os de pernil per obtenir una sopa de fesol o de pèsol. Utilitzeu el pernil extra tallat a rodanxes o tallat en entrepans, cassoles o fesols, i gaudeixi de llesques a les galetes del matí o amb un abundant esmorzar d'ou.
Vegeu també:
Pernil Forn Fàcil amb Esmalt d'Arce i Sucre Marró
El que necessitaràs
- 1 pernil completament cuit, de 7 a 8 lliures
- 1 tassa de xarop d'auró pur
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 1/2 culleradeta de mostassa preparada
- 1 tassa d'aigua
- 2 culleradetes de salsa Worcestershire
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 325 F.
- Col·loqueu el pernil en un bastidor amb una cassola de poca profunditat.
- Torneu al forn precalentat durant 1 hora.
- Aboqui els sucs a una cassola petita i refresqueu ràpidament al congelador fins que el greix hagi pujat a la part superior i solidificat.
- Abocar el xarop d'auró sobre el pernil i tornar-lo al forn. Escalfeu 30 minuts més, bastant una vegada amb xarop a la part inferior de la paella.
- Mentrestant, retireu la cassola amb gotes de pa del congelador. Treure i descartar el greix sòlid a la part superior dels gots. Batre la farina i la mostassa preparada fins que estigui suau. Barrejar en 1 tassa d'aigua i salsa Worcestershire. Deixar de banda.
- Augmentar la temperatura del forn a 375 F. Emballeu el pernil amb gotes de pa. Torneu a coure el pernil uns 15 minuts més o fins que el termòmetre de la carn es registri 140 F. Inseriu el termòmetre de lectura o carn a la part més gruixuda de la carn, sense tocar l'os.
- Traieu el pernil a una taula de tallar i deixeu-lo reposar 15 minuts abans de tallar-lo.
- Afegiu els degollaments restants a la cassola. Portar a ebullició a foc mitjà, picant amb freqüència. Aixequeu la salsa suaument durant 3 minuts, fins que s'escalfi i redueixi.
- Transferiu la salsa a un vaixell de salsa o un altre pernil i serviu al costat del pernil tallat.
Serveix de 8 a 10 amb sobres.
Consells d'experts
- Per a un aspecte festiu tradicional, quan aboqui el xarop d'auró damunt el pernil (pas 5), organitzeu rodanxes de pinya sobre el pernil i assegureu-vos amb escuradents o dents complets. Si ho desitgeu, col·loqueu una cirera marràsica al centre de cada anella de pinya i protegiu amb escuradents. Torneu a coure durant 30 minuts, bastint una vegada amb els motius de la paella. Continueu amb la recepta del pas 6.
Potser també t'agrada
Pernil al forn amb glaseig de mostassa simple de préssec
Pernil amb cola i esmalt d'auró
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 701 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 236 mg |
| Sodi | 4.350 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 66 g |