01 de 06
Trieu Firm Yuca Roots
VOISIN / Getty Images Seleccioneu les arrels de yuca (mandioca) que siguin fermes i que no tinguin taques ni taques. Les arrels han de tenir una olor fresca neta i un centre blanc nevat quan estigui obert. Les arrels podrida o decadent tenen taques toves marrons i una olor pútrida.
02 de 06
Tallar la yuca en trossos
Hector Rodríguez Per preparar la yuca (mandioca) per cuinar, comença tallant els extrems cònics. A continuació, talleu l'arrel de manera transversal en longituds manejables que són aproximadament de 4 a 6 polzades de llarg.
03 de 06
Peleu la pell de la yuca
Hector Rodríguez Manteniu les peces arrel a l'extrem. Amb un ganivet afilat, tallar la closca de l'arrel de la yuca en tires fins que estigui completament pelat.
Nota: No es recomana un pelador de verdures per a pelar iuca (cassava), ja que la closca és molt gruixuda i normalment es cobreix amb un revestiment protector de cera.
04 de 06
Tallar l'arrel de la yuca pelada a la meitat
Hector Rodríguez Talleu l'arrel de la yuca pelada (mandioca) a la meitat longitudinalment per exposar el nucli llenyós. A continuació, talleu les meitats de la yuca longitudinalment a la meitat de nou, de manera que l'arrel estigui ara dividida en palets longitudinals amb el nucli exposat.
05 de 06
Traieu el Woody Core
Hector Rodríguez Talla la cantonada interior de cada falca de yuca per treure el nucli de fusta i descartar-lo. L'arrel de yuca (mandioca) ja està preparada per cuinar en una recepta o botiga per a un ús futur.
Consell: podeu cuinar la yuca primer i, a continuació, treure el nucli. No obstant això, es recomana treure el nucli abans de cuinar.
Nota: La mandioca pelada (yuca) es pot emmagatzemar a la nevera coberta d'aigua durant un màxim de quatre dies o es pot congelar durant diversos mesos.
Precaució: L' arrel de la yuca (mandioca) mai s'ha de menjar cru. Conté àcid prúsic (àcid cianhídric) que pot causar intoxicació per cianur. Cuinar a fons l'arrel elimina l'àcid i la fa segura per menjar.
06 de 06
Utilitzant la yuca a les receptes
Antonello / Moment / Getty Images La mandioca (yuca) té un paper important en la cuina caribenya. Consulta aquestes receptes que reflecteixen la diversitat i les diferents maneres de preparar aquest vegetal tuberós.