Aquesta és una gran alternativa a les receptes tradicionals de la patata i és realment ràpida i fàcil de fer. Assegureu-vos de tallar les patates dolces a les patates fregides llargues . Això els fa cuinats ràpidament. Si fas un gall d'indi afegiu-les a l'oli escalfat un cop el gall d'indi està fora del camí i obtindreu més sabor a aquestes papes fregides.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures / 700 kg de patates dolces
- Sal a gust
- Per a l'Aioli:
- 1 tassa de maionesa
- Suc de mitja llimona
- 1 1/2 culleradeta de romaní fresc (picat finament)
- 1 culleradeta d'all en pols
- Piqueta de sal i pebre negre
Com fer-ho
1. Peleu, renta les patates dolces . Poseu-vos sec amb tovalloles de paper per eliminar qualsevol humitat. Això farà que els manejeu molt més fàcilment. Tallar les patates en tires llargues i fines, d'1/4 polzades de gruix. Col·loqueu aigua gelada durant uns 15 minuts.
2. Preescalfeu la freidora . Retireu les tires de patata de l'aigua i plegeu-les amb tovalloles de paper. Assegureu-vos de treure la màxima quantitat d'humitat possible abans de cuinar.
3. Col·loqueu a l'oli calent uns 350 graus F / 175 graus C.
Fregir durant uns 5 minuts o fins que quedi daurat. Treure del petroli amb una gran cullera o pinces metàl·liques de metall. Deixeu que les patates freguin durant uns minuts amb una fulla de forn folrada amb tovalloles de paper. Espolvoreu la sal sobre la part superior.
3. Per preparar l'aioli, combineu maionesa amb suc de llimona, romaní picat, all en pols, sal i pebre. Tasteu per assegurar-vos que el contingut de la sal sigui correcte. Afegiu-ne més si és necessari. No dubteu a afegir més romaní o suc de llimona per satisfer els vostres gustos. Si es fa amb el temps, abraça el recipient amb un embolcall de plàstic i col·loqueu-lo al frigorífic fins que les patates acabin de cuinar. Aioli es mantindrà durant 3-4 dies després de la preparació emmagatzemada en un contenidor hermètic a la nevera.
4. Per servir, col·loqueu les patates fregides a la paella i feu servir aioli al costat.