L'espinac i l'arròs cuinats en caldo es fusionen molt més que la suma de les peces en aquest plat lateral senzill i nutritiu. Serviu al costat de carns rostides, o mantingueu-lo sense carns i serviu-lo amb un iogurt sencer de llet sencera com a peça central en un menjar vegetarià.
L'anet és opcional, però només perquè algunes persones no els importa i no sempre està en temporada. Si us agrada l'anet i teniu accés a ell, per descomptat, remoure'l. Afegeix una nota herbosa i saborosa que és perfecció al costat d'espinacs terrosos.
El que necessitaràs
- 1 ceba petita
- 2-3 dents d'all
- 1 batut / 10 unces d'espinacs
- 2 cullerades de mantega
- 1/2 culleradeta de sal fina (més a gust, a menys que utilitzeu brou enllaunat)
- 1 tassa d'arròs llarg
- 1 brou de verdures 3/4 (o
- brou de pollastre )
- Opcional: 2 cullerades
- fulles de pernil (picades)
- Opcional: pebre negre recentment mòlt
Com fer-ho
- Retalla la punta de la punta de la ceba. Deixeu l'extrem de l'arrel amb tacte per mantenir les capes de la ceba junts. Talleu la ceba a mitja longitud i traieu la closca. Treballant amb la meitat de la ceba a la vegada, feu talls horitzontals a la ceba abans de fer talls verticals i, a continuació, tallats transversalment per tallar la ceba fina, utilitzant l'extrem de l'arrel com una mena de mànec. Establiu la ceba a un costat.
- Pelar i tallar l'all. Deixar de banda.
- Recollir i retallar les espinacs. Esbandida-la neta (vegeu com netejar els greens per obtenir consells), girar-la o patir-la sec. Realment vols que l'espinac seque per evitar haver de cuinar l'aigua més endavant. Talleu les fulles en cintes fines. * Separeu-les.
- En una olla mitjana a foc mitjà-alt, fondre la mantega. Afegir la ceba i la sal i cuinar, remenant de tant en tant fins que la ceba estigui suau, uns 3 minuts.
- Afegir l'all a la ceba i cuinar, remenant, fins que fragant, aproximadament 1 minut. Remeneu a l'espinac. Cuinar, remenant ocasionalment, fins que les fulles es marquen i el líquid que s'ha cuinat de les espinacs s'ha evaporat, uns 4 minuts. Si hi ha molta quantitat de líquid, apagueu la calor i deixeu-ho bullir.
- Afegiu-hi l'arròs i remeneu-lo i assegureu-vos que estigui bé-combinat amb l'espinac i la ceba com sigui possible. Afegiu el brou i fregui-lo. Afegiu l'anet, si ho voleu. Tapa i redueix la calor fins a baix. Cuinar, sense molestar, durant 15 minuts. Sense treure la tapa, retireu la olla de la calor i deixeu-ho seure a 5 minuts.
- Traieu la tapa. Fluff el pilaf amb una forquilla. Revuelva el pebre, si ho desitja. Serviu el pilaf calent o calent.
* Assegureu-vos que l'espinac està completament net i lliure de gra. Treure i descartar les tiges, a continuació, posar les fulles en un bol gran o enfonsar-se amb aigua neta i espiar-les per esbandir-les. Aixequeu les fulles i introduïu-les en un colador (no només deixeu-les volar i l'aigua bruta sobre elles). No cal que s'assequi l'espinac més que sacsejar qualsevol excés en el colador, es pot cuinar qualsevol excés d'aigua a la paella.
Repetiu, si cal, per assegurar-vos que les fulles estiguin sense textures, és bastant desagradable mossegar-se en un plat i trobar la brutícia que mulla allí.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 212 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodi | 795 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 8 g |