Aquestes albóndigas de xai són punxegudes amb comí i menta, dos aromes grecs populars. Es serveixen amb la salsa grec tradicional coneguda com tzatziki , que es fa fàcilment a casa amb cogombres, iogurt , llimona, menta i anet .
Serviu aquestes mandonguilles com un aperitiu ple de gent a la vostra propera festa per un canvi de ritme interessant. Realitzeu la salsa tzatziki amb un dia d'antelació per obtenir el millor sabor. Es mantindrà fins a 2 dies a la nevera.
El que necessitaràs
- Mandonguilles de xai:
- 1 lliura de xai de terra
- 3 cullerades de ceba vermella picada finament
- 1 petit
- el clau d' all , picat o picat en una pasta d'all
- 1 ou, lleugerament batut
- 2 cullerades de molla de pa
- 1 culleradeta de comí
- 1 cullerada
- maionesa
- 1 tassa de menta fresca (embotida i picada)
- 3/4 culleradeta de kosher
- sal
- 2 cullerades d'oli de canola
- 1 llimona fresca per espremir i adornar, tallada en quarts
- 1/8 culleradeta de pebre vermell, opcional
- Tzatziki:
- 1 cogombre gran
- 1 cullerada extra verge
- oli d'oliva
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 culleradeta de ralladura de llimona
- 1 culleradeta de sal kosher
- 1 cullerada de menta fresca, picada finament
- 1/4 tassa d'anet fresc, picat finament
- 2 tasses de iogurt grec (veure notes)
Com fer-ho
Mandonguilles de xai:
- En el bol amb el xai, afegiu ceba vermella, all, ou, molla de pa, comí, maionesa, menta fresca i sal. Amb les mans, barregeu bé per distribuir els ingredients uniformement. Amb una culleradeta, forma la barreja en 24 mandonguilles. No tregui la carn ni embalseu les mandonguilles amb massa força.
- Preescalfeu el pollastre.
- Oli de canola es va estirar lleugerament sobre una làmina d'assecatge amb una tovallola de paper. Col·loqueu les mandonguilles 2 polzades a la planxa i posi la safata de cocció a 4 polzades de la font de calor.
- Broil durant uns 5 minuts, girant una vegada a la meitat.
- Arregleu les mandonguilles en un plat de servir i aprieu el suc de llimona fresc a la part superior. Espolvoreu el pebre de caiena sobre les mandonguilles a l'últim minut. Serviu alhora amb tzatziki.
Tzatziki:
- Col·loqueu cogombre, oli d'oliva, suc de llimona, ralladura de llimona, sal, menta i di l l en un bol i barregeu bé. Afegiu el iogurt grec i barregeu bé.
- Tapa amb un embolcall de plàstic o col·loqueu-lo en un contenidor hermètic i escalfeu-lo al refrigerador durant almenys 2 a 3 hores abans de servir.
Nota: Cal fer servir iogurt d'estil grec quan feu tzatziki; el iogurt simple és massa tart. La majoria dels mercats porten iogurt d'estil grec, però si no podeu trobar-lo, podeu fer servir iogurt simple; simplement assegureu-vos de deixar el temps suficient per preparar-lo: escorreu el iogurt pla a través d'un pa de pessic sobre un recipient durant almenys 2 hores al taulell a temperatura ambient. El líquid (el sèrum de llet) es degotarà al recipient, deixant-lo amb un iogurt suau que és cremós i no tarami! Refrigerar el iogurt tensat fins que estigui llest per usar-lo.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Greix total | 13 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 54 mg |
| Sodi | 399 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 12 g |