Cuiteu els pits de pollastre desossats i sense pell en paper de pergamí i sempre tindreu pollastre humit, tendre, sucós i meravellosament aromatitzat per a servir-lo en entrepans, amanides, cassoles i sopes.
Aquesta és una forma senzilla i absurda de cuinar molt de pollastre alhora. El paper de pergamí es tanca en la humitat, de manera que el pollastre vaporitza els seus propis sucs i conserva molt sabor.
Afegiu una rodanxa de cítrics, algunes espècies seques si voleu, i la sal i el pebre saben el pollastre i teniu un menjar en un paquet.
El que necessitaràs
- 1 pit de pollastre
- sal al gust
- pebre al gust
- Opcional: altres herbes i espècies escollides
- 2 rodanxes de llimona (o taronja o calç)
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 425 F.
- Col·loqueu un full de pergamí de 12 x 12 polzades en un full de galetes gran. Doblegueu-la a la meitat i talla-la en forma de cor. Desplegueu el paper.
- Col·loqueu un pit de pollastre al centre de la forma del cor. Podeu fer tants paquets com vulgueu i coure'ls al mateix temps, sempre que estiguin en una única capa i hi ha 1 polzada d'espai al voltant de cada paquet.
- Espoleu el pollastre amb sal, pebre, herbes i espècies i tapa amb rodanxes de llimona o taronja o llima, si ho desitja.
- Col loqueu les vores del paper i plegueu-les per tal de tancar-les. Assegureu-vos de deixar una mica d'espai a l'interior del paquet per a l'expansió de la calor que passarà com els pastissets de pollastre.
- Torneu a coure durant 15 o 20 minuts o fins que el pollastre registri 160 F en un termòmetre de carn llegítima. També podeu coure els paquets a 350 F durant 30 o 40 minuts. Vegeu la nota següent.
- Si utilitzeu pits de pollastre congelats, coure a 400 F durant 55 o 65 minuts, o coure a 425 F durant 45 a 55 minuts fins que la carn es faci tal com s'indica a dalt.
- Retireu el pollastre del forn i obriu el paper de pergamí tenint cura que el vapor no us cremi. Peleu el paper del pergamí una mica i serviu-vos cada paquet a les planxes individuals.
Nota: Tots els forns són diferents, i tots els pits de pollastre tenen diverses mides, de manera que el temps de cocció pot ser diferent per a vostè. Feu una nota del temps correcte per al forn perquè el pollastre es cuini perfectament a cada moment.
Cuinant en volum per a ús posterior
Cuinar el pollastre d'aquesta manera és molt més barat que comprar pollastre precuinat (especialment un pollastre de rostir !) I la carn és molt bona.
- Prepareu 10 o més pits de pollastre en pergamí utilitzant les indicacions anteriors.
- Deixeu que el pollastre estigui fresc durant uns 20 minuts i després tallar-lo en trossos o fer-lo servir.
- Paquet en contenidors de congelador o bosses amb cremallera en porcions de 1 tassa. Etiqueta i data i ús en un termini de 3 mesos.
- Per utilitzar el pollastre congelat, deixeu-lo passar la nit a la nevera fins que es descongeli.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1212 |
| Greix total | 70 g |
| Greix saturat | 20 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 418 mg |
| Sodi | 696 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 132 g |