No es deixi enganyar pel nom inusual, "Red Grout" és el postre de signatura de les Illes Verges dels EUA. Aquesta decadent tapioca i beguda de guayaba és representativa de la barreja de cultures i influències al llarg de la història de les illes.
Aquest esmorzar se serveix tradicionalment el 31 de març, una festa coneguda com a Dia de la Transferència. Es tracta d'una commemoració de la transferència de les illes de Dinamarca als Estats Units. En aquesta data, el 1917, els Estats Units van comprar oficialment les Illes Verges des de Dinamarca. Cada any en aquest aniversari, el territori simbòlicament baixa la bandera danesa i aixeca les estrelles i ratlles. Les festes també inclouen cerimònies i altres oportunitats per conèixer i apreciar la història danesa de les illes. Servir Red Grout és un dels moments culminants de la celebració del Dia de la Transferència, perquè aquest danès va ser introduït per primera vegada per aquest tapioca.
Tradicionalment, aquest plat es prepara amb les llavors i les pells de fruita de guayaba. Vaig simplificar aquesta versió utilitzant el nèctar de guayaba. D'aquesta manera, es pot gaudir del plat durant tot l'any a tot el país, fins i tot si no teniu accés als preciosos productes disponibles a les Illes Verges.
Red Grout normalment se serveix amb una mica de crema de vainilla. Col·loqueu la tapioca amb sabor de guayau en el plat i la part superior amb la crema de vainilla per a una autèntica experiència de postres de St. Croix.
El que necessitaràs
- Per al grout vermell:
- 2 1/2 tasses de nèctar de guayaba
- 1/3 tassa de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de canyella
- 1/8 cullerada de nou moscada
- 1/4 de tassa de tapioca (cuina ràpida)
- 1/2 tassa d'aigua
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- Per a la crema de vainilla:
- 1/2 tassa de llet sencera
- 1/2 tassa de crema batuda
- 1 fava de vainilla
- 3 grans rovells d'ou
- 3 cullerades de sucre
Com fer-ho
Prepareu el grout vermell:
En una cassola de salsa mitjana, porteu el nèctar de guayaba i el sucre a ebullició. Revuelva la sal, la canyella i la nou moscada.
En un contenidor petit, combineu la tapioca de cocció ràpida amb l'aigua. Afegiu lentament la barreja de tapioca a la cassola de salsa i remeneu-la per combinar-la. Torneu a bullir, remenant constantment. Treure del foc quan els grans de tapioca estan clars. Això hauria de trigar uns 13 minuts.
Revuelva l'extracte de vainilla. Fresc completament.
Prepareu la crema de vainilla:
Mentre s'estigui refredant la lletada vermella, prepareu la crema de vainilla. En una cassola mitjana, combineu llet i crema. Dividiu la beina de vainilla i raspeu les llavors a la barreja de llet. Llançar la fava de vainilla també a la llet. Porti la barreja de llet a foc lent i després elimineu-lo de la calor. Traieu les beines de fava de vainilla.
En un recipient mitjà, bata les rovells d'ou i el sucre per combinar. Sacsejar gradualment la barreja de llet calenta en la barreja de la yema. Retorneu la crema a la cassola de la salsa i remeneu-la a foc lent fins que espesi la crema. (No bullir) Això trigarà uns 5 minuts. Colar la salsa en un recipient, tapar-ho i refredar-lo fins que estigui llest per utilitzar-lo.
Nota: La crema de vainilla es pot preparar fins a 1 dia abans de servir.
Servir:
Cullera de llet vermell en plats per servir, cim amb crema de vainilla. Servir refrigerat.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 507 |
Greix total | 10 g |
Greix saturat | 4 g |
Greix no saturat | 3 g |
Colesterol | 229 mg |
Sodi | 115 mg |
Hidrats de carboni | 85 g |
Fibra dietètica | 15 g |
Proteïna | 22 g |