Ah, crema el meravellós. Luscious i suau, no hi ha res que encanteri la satisfacció de postres, com la crema. L'altra nit, en un restaurant local, el meu marit i jo vaig ordenar postres. Va ordenar el tiramisú i jo, un napoleó. Vam compartir les nostres postres amb la nostra filla de 5 anys. Hauria pensat que era una escena de When Harry Met Sally. Va continuar fent gemecs i mentides, tot mentre menjava les nostres cremoses postres.
Ella no ha après, com els adults tenim, per controlar-se en públic. A tots ens sentim de la mateixa manera aquestes postres cremoses, però només podem expressar-ho al capdavant.
Hi ha tants tipus de cremes, pot ser confús. Hi ha la crema que es fa simplement separant el greix de la llet. A continuació, hi ha cremes usades en postres que no tenen crema en absolut. A continuació es detallen algunes definicions que haurien d'ajudar a acabar amb la confusió.
Crema Chantilly
És un altre nom per a la crema batuda amb sabor a vainilla. Nota: A Itàlia, crema chantilly està elaborada amb crema batuda antilliscant en pastissera de crema (crema de pastisseria) per elaborar una barreja meravellosament decadent.
Crema Clotellada
Es crema escaldada. Això ajuda a prevenir el desenvolupament de bacteris. La crema embolicada es consumeix bàsicament i es produeix comercialment a Anglaterra. Se sol servir amb pastissos i bollos.
Creme Fraiche
És una crema que té un sabor afilat (però no un sabor amarg) que s'aconsegueix mitjançant un bacteri afegit.
Aquesta crema s'utilitza sovint en la cuina francesa.
Meitat i meitat
És una barreja de mig crema i mitja llet. El contingut de greixos de llet és del 10%. Aquesta crema no es pot assotar.
Crema molt espessa
Té la major quantitat de greixos de la llet, que normalment es troba entre un 36 i un 40 per cent a Estats Units i un 48 per cent en altres llocs.
A Estats Units, aquesta crema es troba principalment a les botigues de productes gastronòmics. Si aconsegueix això, fa la crema més rica.
Crema lleugera
S'utilitza més per a una crema vessant, com en el cafè i en les fruites. Aquesta crema té al voltant del 18% de greix de la llet.
Crema de pastisseria
No és una crema en absolut. És un farcit de postres com ara Napoleó.
Crema agra
És una crema que té aproximadament un 18% de greix de llet. La crema es "agreujada" per l'addició de bacteris.
Spray Can Whipped Cream
Algunes d'aquestes llaunes en realitat tenen crema real en elles i algunes estan fetes d'olis vegetals hidrogenats. Assegureu-vos de llegir la lona abans de comprar-ne una.
Nata
És la crema que normalment es ven als Estats Units. Hi ha un 35% de greix de llet en aquesta crema. Això és el que s'utilitza per fer nata.
Topping Batuda
No és crema en absolut. Està realitzat amb aigua, xarop de blat de moro, oli vegetal, xanthan i guis guar i molt més. L'únic ingredient que esmenta la llet és el caseinato de sodi, que prové de la llet. Ara, dit això, no sé a moltes persones que no utilitzen puntades de tant en tant. Hi ha tantes receptes que criden específicament perquè és convenient i no es fa malbé amb facilitat.
Made With Cream
Pastís farcit de crema Amaretto
Creamy Lime Sherbet
Clau de calç
Gelat de préssec
Pastís de bol de pa
Galetes de crema agra