Les receptes més tradicionals d'aquest clàssic pastís de Pasqua Florentine amb sabor taronja requereixen llard i requereixen fer un pa d'enguix amb llevat. Aquesta recepta, d'un xef de pastisseria a la Via Centostelle de Florència, no és suficient per menjar-la tot l'any. És saborós i meravellós, ple de crema batuda o pastissera de crema (crema de pastisseria).
El que necessitaràs
- 2 tasses i 1 cullerada de farina sense fi
- 1 tassa menys 1 cullerada de sucre granulat
- 4 cullerades d'oli de gira-sol o de blat de moro
- 7 cullerades de llet calenta
- 2 ous
- Suc i raspall d'1 taronja
- 1 cullerada de pols per assecar
- Guarnició: sucre de confiteria
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 360 F.
- Batre els ous i barrejar tots els ingredients junts, excepte el sucre del confitero. Obtindreu una pasta bastant líquida.
- Tamisa a la pols de coure i aboca la massa en una paella de 8 a 12 polzades.
- Torneu a coure la schiacciata durant 20 a 30 minuts, o fins que s'extregui una pasta de dents inserida al centre.
- Una vegada que la schiacciata s'ha refredat, traieu-la de la cassola i polseu bé amb el sucre del confitero (assegureu-vos que la schiacciata sigui fresca o que el sucre agafi un sabor amarg).
Nota: Schiacciata alla fiorentina és un pastís ideal per a l'embotit, ja sigui amb una generosa capa de crema batuda lleugerament endolcida, o amb crema pastillera o Crema Chantilly. En qualsevol cas, talleu la torta com si es tractés d'un llibre, separar una capa d'ompliment per la meitat inferior i substituir la meitat superior.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 248 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 6 g |
| Colesterol | 53 mg |
| Sodi | 385 mg |
| Hidrats de carboni | 37 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 3 g |