El pastís Simnel és un pastís clàssic per a Setmana Santa que apareix en algun moment del final de la Quaresma. El pastís significa el final de la Quaresma que és un període de dejuni i penediment que culmina en una festa d'aliments estacionals i simbòlics. La recepta de Simnel Cake, però, és rica en fruites, espècies i massapà, tots prohibits durant el període de Quaresma, tan preparats per gaudir-ne de nou.
El que necessitaràs
- 1 1/4 lliures (560 grams) d'ametlles (
- massapà )
- 1 lliura (450 grams) de fruits secs mixtes (groselles,
- panses , cireres sultanes, glace)
- 3 unces (80 grams) de pela picada confitada
- 8 unces (225 grams) de farina (plana)
- 1 pessic de sal
- 1 culleradeta de canyella (terra)
- 1 cullerada de nou moscada (recent ratllada)
- 6 unces (175 grams) de mantega
- 6 unces (175 grams) de sucre fi
- 3 ous grans (fresc, lliure i batut)
- 1 tassa de llet per barrejar (ús segons sigui necessari)
- 2 cullerades de melmelada d'albercoc
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 F.
- Línea una llauna de pastís de 7 polzades amb paper pergamí o greix.
- Dividiu la pasta d'ametlles en 3 i agafeu una porció i col·loqueu-la en una ronda de la torta de la llauna.
- En un bol gran i ampli, barrejar les fruites seques mixtes i la pela confitada amb la farina, la sal i les espècies.
- En un altre recipient gran la mantega amb el sucre fins a la llum i mullida. Afegiu l'ou batut a la barreja de mantega una mica a la vegada, batent-se bé després de cada afegit, no intenteu pressionar aquest procés a mesura que la massa es pugui reduir. Si ho fa, afegiu una cullerada de farina i barregeu de nou, això hauria de tornar a coure la barreja.
- Doblegueu acuradament la meitat de la farina i la meitat de la fruita a la barreja d'ou i mantega, una vegada incorporada amb la resta de la farina i la fruita.
- Posar la meitat de la barreja de pastís a la llauna, llis i tapar amb la ronda de pasta d'ametlles. Col·loqueu la barreja de pastís restant a la llauna i alliseu la superfície amb cura. Torneu al forn al forn durant 1 hora.
- Baixa la calor a 300 F i coure durant 1 1/2 hores més o (depenent del forn) fins que la coca estigui daurada. Per comprovar si el pastís està cuit, introduïu un pinxo al pastís, ha de sortir net i sec. Si és així, retireu-lo del forn i deixeu-lo refredar a la llauna. Si no, poseu-ho una mica més.
- Rodar un terç de la pasta d'ametlles, de nou a la mida de la llauna. Fer la pasta d'ametlles restant igualment en 11 boles petites.
- Una vegada que el pastís estigui completament fred, retireu-lo de la llauna i rasgueu la part superior del pastís amb melmelada d'albercoc i tapa amb el disc de pasta d'ametlles. Col·loqueu les 11 boles petites de manera uniforme al voltant de la vora. Raspeu-les tot amb una mica de melmelada d'albercoc i col·loqueu-les sota una graella calenta fins que estigui lleugerament daurada.
- Decoreu el pastís com vulgueu amb els ous de Pasqua petits o amb qualsevol altre tema de Pasqua.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 726 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 129 mg |
| Sodi | 411 mg |
| Hidrats de carboni | 96 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 12 g |