Aquest fabulós pastís de taronja de ruibarbre s'adapta a un fullet de receptes d'edat dels productors de ruibarbo estatals de Washington. És una recepta tan senzilla, i si utilitzeu l'escorça de pastís congelada o preparada, no triga més de 15 minuts a preparar-se. Una petita quantitat de nou moscada afegeix sabor al pastís però no dubteu a utilitzar canyella mòlta.
El pastís amb foto es va fer amb una escorça de pastís congelat, però s'inclou en la recepta un pastís de pastís de processador opcional. No dubteu a fer servir pastissos congelats o casolans, o feu servir fulls de pastisseria fregits.
Serviu aquest pastís a la vostra propera cocció o agafeu-lo al sopar de la vedella. Aquesta és una forma fantàstica d'utilitzar el ruibarbre fresc, i la vostra família i amics els encantaran. No és d'estranyar que el ruibarbre s'hagi anomenat "la planta de pastís".
El que necessitaràs
- Per a l'escorça de pastís:
- 1 1/4 tassa de farina de tot ús (5 1/2 unces)
- 1/2 culleradeta de sal
- Opcional: 1 (escassa) culleradeta de sucre
- 8 cullerades de mantega (refrigerades, tallades en trossos petits)
- 4 a 6 cullerades d'aigua gelada
- Per al farcit de rasabres de farciment:
- 3 tasses de ruibarbre (en cubs)
- 1/2 tasses de sucre (granulado)
- 3 cullerades de farina de propòsit
- Piqueu la sal
- 1/2 culleradeta de nou moscada de terra
- 2 ous grans
- 2 cullerades de llet
- 1 cullerada de mantega
Com fer-ho
- Per a l'escorça casolana, combineu els 1 1/4 tassa de farina amb 1/2 culleradeta de sal, i 1 culleradeta de sucre en un bol gran. Barreja per combinar bé. Afegiu-hi les 8 cullerades de mantega tallada i la fregueu a la barreja de farina amb els dits o un pastisser de pastisseria. Heu de tenir uns trossos de mantega encara intactes.
- Agregui 4 cullerades d'aigua gelada. Afegiu més aigua de gel, al voltant d'1 culleradeta alhora, fins que la barreja comenci a mantenir-se junts. Gireu la massa a una superfície enharinada i premeu fins que tingueu una massa suau. No facis excessiu o l'escorça serà dura. Forma-ho en un disc aplanat i refrigereu durant 30 minuts.
- Escalfeu el forn a 400 F (200 C / gas 6).
- Roda la massa en un cercle de 11 polzades de diàmetre. Col·loqueu una planxa circular de 9 polzades amb la massa i encaixi la vora com vulgueu.
- En un bol gran, combineu el ruibarbre amb sucre, la farina, la sal i la nou moscada; barreja bé.
- En un altre recipient, bata els ous amb la llet. Afegiu la barreja d'ou al ruibarbre i remeneu-ho fins que estigui barrejat.
- Gireu la barreja de ruibarbre a l'escorça preparada del pastís. Pinta amb mantega.
- Torneu al forn preescalfat durant 45 a 55 minuts, o fins que estigui fixat.
- Traieu el pastís a un rack per refredar-se completament abans de tallar.
- Serviu el pastís de tarro de ruibarbre amb un gran ninot de crema recent o batuda o tallat a punt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 445 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodi | 579 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |