Intenta una salsa fina de vinagre per afegir el sabor a aquesta barbacoa
Les salses a nivell regional es divideixen de la mateixa manera que els talls de porc utilitzats per fer barbacoa. Al llarg del costat oriental de les Carolines, la salsa és picant, calenta i completament desproveïda de tomàquets. Aquestes persones continuen mantenint l'antiga creença que els tomàquets són producte del mateix dimoni. A mesura que avança, els tomàquets de l'oest entren en la salsa i es mou de la calor fins al dolç.
Opcions de salsa : hi ha diverses opcions de salsa per a la carn de porc tirada a part de l'acabat de salses.
Les salses conegudes com mops o salts es poden aplicar durant el procés de fumar per afegir sabor i mantenir la humitat en una porc relativament prima. Els mops i les puntes són salses fines, normalment fetes amb aigua i vinagre i amb algun tipus de condiment com la caiena. Encara que la majoria de la gent us digui que no és necessari utilitzar una d'aquestes salses, moltes persones agrada el sabor addicional que pot proporcionar.
Salsa d'acabat : La salsa tradicional per a porc tirat és el que es coneix comunament com a salsa d'acabat. Això s'afegeix a la carn a la taula. També s'anomena salsa de taula . Trobar la salsa adequada pot ser un repte. Vostè pot seguir amb la tradició o utilitzar el que més li agrada. No suggereixo salses comercials gruixudes. Per a la carn picada, és millor quedar-se amb alguna cosa prima i no massa poderosa. Després de tot, acaba de passar diverses hores realitzant una torta de porc dura i deliciosa.
Tomàquet vs Vinagre : salses d'estil meridional que cauen a dues categories.
Les salses amb tomàquet i les que no tenen. També trobareu salses a base de mostassa. Una salsa bàsica sense tomàquet té vinagre de sidra, salsa de pebre picant, sal i pebre. També podeu afegir sucre marró, salsa de Worcestershire, mostassa (preparada o en pols), i la resta de qualsevol altra cosa que us agrada la vostra fantasia.
Aquestes salses a vegades anomenades salses de vinagre , generalment són calents. Les salses de tomàquet poden ser calents, però normalment són dolces. El tomàquet en salses de tomàquet pot provenir de tomàquets sencers, pasta, salsa o salsa de tomàquet i se solen elaborar amb vinagre, sucre marró o melassa, all i xili en pols o salsa calenta.
Una altra forma de preparar la carn de porc és fer-ho abans de servir-lo. Una vegada que es tregui la carn de porc i se senti en una olla per mantenir-se calenta, afegiu-hi prop de 1/2 tassa de vinagre de poma i 2 cullerades de caiena. Remoure i cuinar a foc fins que la carn absorbeixi el vinagre i es desenvolupa una salsa gruixuda. Sempre podeu afegir altres ingredients a mesura que vagis. Les proves ocasionals de gust us indicaran si els sabors estan ben equilibrats. Algunes persones troben que el vinagre s'afegeix a un sabor amarg mentre que altres el troben l'addició perfecta. Tinc més suggeriments de salses a les receptes de porc tirat. Però recordeu, la salsa hauria d'afegir-la al gust, no tapar-la. Com algú va dir una vegada: "la salsa hauria d'afavorir el sabor en la direcció que vulguis, no descarrilar-la".
Pàgina següent: El sandvitx