A l'ull novell, la pastisseria farcida coneguda com empanada pot semblar igual de país a país a Amèrica del Sud, però hi ha diferències diferents a cada regió.
La majoria de països tenen una versió bàsica de vedella i una versió de pollastre. Pernil i formatge, patates, pebrots, verdures, mariscs, cors de palmera, fruites tropicals ... tot allò disponible i popular en una regió particular sol presentar-se a les empanades locals.
Les empanades són rebosteria farcida que són molt populars a Amèrica del Sud. Les empanades probablement van arribar a Amèrica del Sud amb els espanyols, però ràpidament van adquirir el seu propi estil i sabor en el Nou Món. Les empanades sud-americanes solen tenir una massa dolça (fins i tot són fins i tot esquitxades de sucre en pols) que és un contrast perfecte amb l'ompliment salat. Llegeix més...
02 de 16
Pasta Empanada Laurence Mouton / Canopy / Getty Images Una recepta bàsica d'empanada que funcionarà amb qualsevol farciment. Podeu fer servir aquesta massa per fer empanades al forn o fregides.
03 de 16
Consells i tècniques per Empanades boniques John E. Kelly / Photobibrary / Getty Images Aprèn a fer empanades atractives amb vores bastant decoratius que no es filtren, trenquen ni colapsen al forn.
04 de 16
Empanades de pollastre - Empanades de Pollastre Kim Steele / Photodisc / Getty Images Aquesta és una recepta típica d'empanada de pollastre, omple una barreja de pollastre escalfat, cebes saltejades, olives verdes i ous durs.
Aquestes empanades tenen un ompliment fet de carn mòlta, ceba, olives negres, panses i ous durs. Aquesta beguda particular es coneix com "pi" a Xile, i també es troba en altres receptes, com la cassola de blat de moro xilè anomenada pastel de choclo .
La regió de Tucumán de l'Argentina és molt coneguda per aquestes empanades, que són elaborades amb carn de res finament picada i condimentada que té un gust molt semblant a l'olla.
Aquestes empanades úniques i saboroses tenen una escorça exterior feta amb masarepa, la farina de blat de moro precuinada que s'utilitza per elaborar arepas . El farciment és guisat de carn de res (o carn de porc) i patates condimentades amb hogao .
Deixeu el xoriqui d'aquestes empanades per una deliciosa versió vegetariana. Trenqueu la repulsió (vora decorativa) de les empanades vegetals d'una manera diferent perquè pugui distingir-les de les de xoriço (vegeu la imatge).
09 de 16
Empanades de formatge i pernil - Empanades de pernil i formatge Cristina Cassinelli / Photobibrary / Getty Images Aquestes empanades, elaborades amb massa de pastís en lloc de la massa d'empanada tradicional, són populars al Perú. El farcit de formatge cremós és deliciós, i l'ús de massa de pastisseria congelada estalvia temps.
10 de 16
Espinacs i formatge Empanades EmmaKStudio / E + / Getty Images Aquestes delicioses empanades s'omplen d'espinacs saltejades d'all i una salsa de formatge cremós.
11 de 16
Espinacs i Ricotta Empanades Felipex / E + / Getty Images Les espinacs Garlicky i el ric de formatge cremós es combinen perfectament en aquestes empanades.
12 de 16
Salteñas bolivianes Tamorlan / Wikimedia Commons / CC3.0 Aquestes empanades bolivianes tenen un estil lleugerament únic: la trena que segella el farciment a l'interior s'executa a la part superior de la pastisseria, en comptes del costat. El farcit de vedella o pollastre sol ser molt més gos i molt més dolç que la resta d'empanades. Sovint se serveix amb un plat i una cullera, però els savis experts salteña saben com gaudir-los sense deixar que els sucs baixin les mànigues.
13 de 16
Empadinhas de Palmito - Empanades brasileres amb cors de palmera Michael Piazza / Photobibrary / Getty Images Els brasilers tenen la seva pròpia versió de l'empanada anomenada empats o empadinhas (petites empates). Aquestes empadinhas estan plenes de cors de palmell (un ingredient molt comú en la cuina brasilera), cebes saltejades i olives negres.
Empanades de pollastre de llimona sarasang / E + / Getty Images El pollastre de llimona, les cebes caramelitzades i el formatge de cabra tallen aquestes delicioses empanades de mossegada.