Encara que aquesta vinagreta de formatge blau no contingui maionesa, crema de llet o crema agra, és increïblement cremosa i es caracteritza per l'aparença tradicional de formatge blau. Quin és el secret? Fer-lo a la liquadora, que emulsiona l'oli, el vinagre i el formatge en un suau i cremós vestit. Gorgonzola és un formatge preferit per a aquesta recepta de vinagreta de formatge blau, que fa un sabor picant i dolç però no massa picant.
Si sou fanàtic del curat de formatge blau, probablement també us agrada la salsa de formatge blau calent. Abocada al pollastre, el filet o les patates, la salsa de formatge blau és el tipus de salsa decadent que fa que vulgueu llepar el plat.
- Salsa de formatge blau per a pollastre i pasta
- Salsa de Pasta de Formatge Blau Fàcil
- Salsa de formatge blau amb bistec
- Pollastre al forn amb salsa de formatge blau
El que necessitaràs
- 3 cullerades d'aigua
- 1/4 tassa d'oli de noguera (o oli vegetal o oli de llavor de raïm, oli d'oliva tendeix a provar massa fort i amarg)
- 3 cullerades de vinagre de vi blanc
- 1/4 lliura de formatge blau (esmicolat)
- pebre negre al gust
Com fer-ho
Simplement poseu tots els ingredients en una batidora i barregeu-ho fins que estigui molt suau.
Quan es barreja, el formatge blau li donarà aquest toc de color lleugerament blau. No us preocupeu: quan deixeu anar l'enciam, el color s'assembla més a la blanca o la crema.
Aquest embenat es espessirà quan es refrigui; porti la resta a la temperatura ambient abans d'usar-la o, com a mínim, esqueixi-la vigorosament.
Tot i que tot tipus de formatges blaus tenen un sabor igualment salat, dolç i picant, cada formatge blau individual té característiques pròpies. Alguns són realment funky, alguns són dolços i suaus, altres són extremadament audaces. La textura pot variar des de cremosos fins a desmayos. Llavors, com fa que cada formatge blau tingui un sabor i una textura úniques?
El tipus de motlle afegit durant el procés de elaboració de formatges afecta el sabor i la textura del formatge. Els motlles afegits al formatge blau es deriven del gènere Penicillium. Els motlles més utilitzats en formatges de color blau són Penicillium Roqueforti i Penicillium Glaucum. Els fabricants de formatges més moderns utilitzen cultius de Penicillium fabricats comercialment que es liofilitzen. Per sobre i més enllà de les cultures del motlle, el tipus de llet utilitzada (cabra, ovella o vaca), el que menjaven els animals abans de ser muntades (herba, fenc, trèvol, etc.) i les tècniques lleugerament diferents que utilitza cada formatge afecten sabor i textura de formatge blau.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 150 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodi | 217 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 4 g |