No es purifiquen les patates per se, però tampoc és una amanida de patata tradicional. Igual que l'amanida de patata alemanya, aquesta amanida de patata se serveix calenta o a temperatura ambient. Les patates cera com la Rose vermella i l' or de Yukon són les millors opcions per a les receptes d'amanida de patates perquè tenen la seva forma i no es desintegren tan fàcilment com Idaho i russets.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lliures de patates vermelles (unes 5 patates petites), fregades però sense pelar, tallades en trossos d'1 1/2 polzada
- 1 1/2 lliures Patates d'or de Yukon (unes 5 patates petites), pelades, tallades en trossos d'1 1/2 polzada
- 3/4 tassa de maionesa
- 2 cullerades de mostassa preparada
- 1/4 tassa de crema agra
- 1 api de costella, tallat finament
- 1 tassa de ceba vermella amb ceba fina
- 1/4 tassa de sabor dolç
- Sal a gust
- Pebre negre recentment mòlt al gust
Com fer-ho
- Col·loqueu els trossos de patates vermelles i d'or en una olla gran i tapeu-ho amb aigua salada.
- Fer bullir, bullir a foc lent fins que les patates estiguin tendres, de 8 a 10 minuts.
- Escórrer les patates i tornem a la olla.
- Afegiu maionesa , mostassa , crema agra , api, ceba vermella , salmorra, sal i pebre a gust.
- Revuelva amb una cullera gran, aixafant lleugerament les patates però deixant grans trossos.
- Serviu l'amanida de patata picada calenta o a temperatura ambient.
Variacions
Aquesta és una recepta molt bàsica per a l'amanida de patata calenta. Aquí teniu algunes idees per canviar-les. Afegiu-les per separat o combineu-les pel que us sentiu bé.
Per a un altre gir, substituïu Dijon, marró picant, terra de pedra, criolla, mostassa de gra integral o de mongetes de whisky integral per a un gust completament nou. Tanmateix, assegureu-vos de considerar com aquesta mostassa harmonitza amb els altres ingredients que trieu i no tria una mostaza amb un sabor molt fort que aclapara els altres ingredients.
- Bacon
- All
- Anet
- Ous bullits
- Piment
- Pebrot vermell o verd
- Antic condiment de la badia
- Ceba verda, incloent cims
- Rúmula
Suggeriments del menú
Atès que aquesta amanida de patata es pot servir a temperatura ambient o calenta, s'estén l'any, a diferència de l'amanida tradicional de la fruita freda, que no sembla atractiva al febrer, per exemple.
Si el clima és càlid, serviu l'amanida de patata calenta, no calenta, amb pits de pollastre a la graella, tomàquet natural i amanida de mozzarella i pa francès. Va molt bé amb la carn de boví - i això significa hamburgueses, filets o greixos a la brasa. L'amanida de tomàquet i mozzarella també es complementa amb carns i hamburgueses; una millor elecció amb la graella és un grapat. Ompliu qualsevol pa amb hamburgueses i sandvitxos, ja que teniu tot el que necessiteu en els grans bollos artesanals, però amb bistecs serveixen torrades d'all o formatge amb pa d'all, juntament amb l'amanida de tomàquet.
Si fa una "amanida de patata" en els moments més frescos de l'any, serviu-lo calent. Va molt bé amb pollastre fregit al sud, llistons fregits o al forn o costelles de porc. Serviu els tres amb faves verdes al vapor fresques adobades amb pebrot i bacó i un pa francès calent per a un àpat acollidor.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 304 |
| Greix total | 17 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 299 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 4 g |