El producte de temporada simplement té un millor sabor a la collita
Produir en general és millor quan ho compres a la temporada. Tot i que la collita d'estiu pot semblar el millor moment per a fruites i verdures fresques, moltes coses saboroses creixen en un clima més fred i climes tropicals. Busqueu fruites i verdures a la temporada del novembre per afegir una explosió de color i sabor al menú de la tardor.
Fruites a la temporada al novembre
- Pomes: Les belles pomes pertanyen a la família de les roses. Més de 2.500 varietats creixen als Estats Units, i els seus sabors van des de la taronja fins a la dolça. Les pomes afegeixen textura i humitat a innombrables productes horneados, a més de degustar un deliciós pla de mà. Utilitzeu-les per obtenir una combinació dolça i salada com a acompanyament de carn de porc. O picar les pomes fresques i afegir-les a farina de civada o iogurt per començar el dia amb una bona dosi de fibra, vitamina B-6 i vitamina C.
- Arándanos: Aquestes arrelades i petites taronges es tornen suculentes i dolces quan es cuinen a foc lent amb sucre i aigua. Els podeu comprar congelats durant tot l'any, però els paquets de nabius frescos apareixen a les botigues de queviures en les setmanes anteriors a l'acció de gràcies. Els nabius crus frescos ofereixen un potent cop d'antioxidants per a una baia tan petita. Malauradament, cuinar-los nega part del seu poder nutricional. Tallar cranberries crues i afegir-les a batuts, salses, amanides i farina de civada.
- Kiwipruit: la collita de Califòrnia d'aquest trasplantament xinès (popular internacionalment a través de Nova Zelanda) es desactiva al novembre, però es pot trobar fruita dolça a les botigues de queviures durant tot l'hivern. La pell comestible facilita el gaudi d'aquesta potència vitamin C.
- Kumquats: La closca comestible d'aquest cítric de mossegada té un sabor més dolç que la tartera i les sucoses seccions a l'interior, però la combinació dóna lloc a una explosió de sabor dolç. Com la majoria dels cítrics, els kumquats ofereixen una potent dosi de vitamina C, en benefici de la fibra afegida de la closca.
- Taronges: omnipresents a les botigues de queviures durant tot l'any, les taronges saben millor durant la seva època de collita natural de novembre a març.
- Peres: els amants de la fruita de pedra poden canviar la seva lleialtat a les peres una vegada que la temporada de préssec i nectarina estiueja. Mentre que les pomes saben més cruixent, els seus primers peres brillen una vegada que la seva carn es torna suau i sucosa. En un gir, les peres rics en potassi beneficien en realitat quan maduren de l'arbre. Prova aquesta senzilla recepta de pera dolça .
- Caquis : semblant a un tomàquet, però encara més abundant a la vitamina A, el caqui es torna en una suavitat amb forma de crema, melosa, que es deliciós, simplement cuita de la pell. Trieu els caquis Hachiya una vegada que arribin gairebé fins al punt de la desolació per evitar un sabor desagradablement tànnic. Vostè pot gaudir del sabor dolç de les persianes de Fuyu mentre encara conserven certa cruesa; tallar-les per afegir exòtics a amanides, salses i farina de civada.
- Magranes: Les magranes plenes d'antioxidants contenen entre 200 i 1.400 grans de sabor vermell robí. Apreneu a obrir una magrana i extreure els arils amb mínims esforços per desbloquejar la versatilitat d'aquesta fruita d'hivern.
- Codis: amb un aspecte poc satisfactori entre una poma i una pera, els codonys alliberen una aroma sediciosa mentre maduren. Cal cuinar per descobrir l'atractiu d'aquesta fruita enigmàtica. Pocha'ls en vi o xarop per transformar-los en unes postres elegantment senzilles amb un valor nutricional complex des d'una varietat de vitamines, minerals i fitonutrientes essencials.
Verdures a la temporada al novembre
- Carxofes: el brot de flor d'una planta de card no pot semblar un ingredient atractiu de la cuina, però les carxofes proporcionen una forma saborosa i divertida d'obtenir la seva dosi protectora de vitamina C. Seguiu uns quants consells per tallar i tallar una carxofa com un professional.
- Remolatxes: Emmagatzemades correctament, cauen les remolatxes de collita durant tot l'hivern. Asseure, graella, o fer-los vapor per una dosi tèrmica dolça de calci, ferro i folat.
- Bok Choy: Molt relacionat amb la col, el bok choy del bebè es pot tallar en rodanxes crues i afegir-les a amanides o cuinar suaument en calories. Cuina bok choy més gran que altres verds. Una tassa de bok choy proporciona un 100% de la seva dosi diària recomanada de vitamina A.
- Coles de Brussel · les: Porteu una tija de cols de Brussel a través de la línia de sortida a la botiga de queviures, i segurament tornareu uns quants caps. Es necessita una mica de treball per separar les mini cols de la tija llenyosa, però la majoria de les botigues es venen soltes o ja estan retallades i empaquetades. Proveu les cols torrades de Brussel·les amb xoriço per a un plat picant ple de vitamines beneficioses, minerals i àcids grassos omega 3.
- Chard: El més colorit de les fulles verdes, el chard (també anomenat chard suís) té una reputació com a potència nutricional. No és de sorprendre, perquè la carbassa proporciona vitamines K, A, C; magnesi vital; i quantitats respectables de potassi, ferro i fibra.
- Daikon: Un rave gran, lleugerament picant que es veu com una pastanaga blanca, daikon protagonitza plats asiàtics. Gaudeix-ho fregit, escabetxat, fermentat, o afaitat i brut, i obteniu el benefici addicional d'una bona dosi de vitamina B6, entre altres nutrients essencials.
- Fonoll: Amb un lleuger sabor de regalèssia, el fonoll aromàtic afegeix un sabor intrigantment fresc a receptes, amanides i escates mediterrànies. El bulbo, les tiges i les frondes de plomes contribueixen a la placa amb un bon cop de vitamina C.
- Rutabagas: un híbrid produït a partir d'una col i un nabiu, les rutabagas ofereixen una alternativa a les patates estàndard. També podeu coure-les en una cassola, purélas en sopes i converteix-les en una interessant presa de patates fregides. Són una bona font de vitamina C, manganès i potassi.
- Squash, hivern: la majoria de les tendes de comestibles tenen 10 o més varietats de carbassa d'hivern quan es produeix la temporada de collita de tardor. Tot i que tècnicament una fruita, la carbassa d'hivern sol aparèixer com una verdura a la taula del sopar. Totes les varietats contenen una bona dosi de vitamina A, a més d'altres nutrients beneficiosos.
- Sunchokes: Aquests tubercles, també anomenats alcachofas de Jerusalem, semblen semblants a l'arrel de gingebre, però saben nua i dolça quan es rosteix, bullir, fregir, vaporitzar, puré o parrar-los. Membre de la família de girasol, ofereixen la versatilitat i atractiu de les patates amb una càrrega glicémico inferior.
- Nans: aquest vegetarià comú raïm combina la ralladura d'un rave amb la mossegada picant d'arugula, els seus parents més propers a la família de mostassa. El sabor suau funciona bé en guisats i sopes, o podeu ratllar-los en brut i afegir-los a una amanida. Els verds contenen nutrients encara més importants que els bulbs; salteu-les amb una rociada d'oli d'oliva, ceba picada, sal, pebre i escuradents de pebrot vermell per a un plat lateral fàcil.