Porros i pastanagues turquesos a l'oli d'oliva

Esteu buscant noves formes de cuinar amb porros més enllà de la sopa de porros? Si sou fanàtic del delicat sabor dels porros, aquesta recepta turca de porros i pastanagues escalivats és perfecta per a vosaltres.

Igual que molts plats de verdures turques, els porros, o 'pırasa' (pur-AH'-SAH '), simplement són estofats amb pastanagues, arròs i espècies fins que estiguin tendres. Aquest mètode de cocció permet que el sabor subjacent i cebós dels porros es combini amb la dolçor de les pastanagues per donar-li un deliciós i tendre vegetal amb sabors delicats.

Abans de servir, una bona quantitat d' oli d'oliva verge extra d'alta qualitat es plou sobre la part superior. Això ajuda a afegir cos al plat i l'ajuda a conservar-lo si teniu previst mantenir-lo al refrigerador durant uns dies.

A Turquia, aquest i altres plats d'oli d'oliva i verdura, es diuen "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Es serveixen més sovint després o amb el plat principal, o per si sols amb un pa fresc per a un dinar lleuger.

Si tens porros a la mà i vols provar alguna cosa diferent, aquesta fàcil recepta turca pot ser només el que busques. Tot i que és senzill i ràpid de preparar, en realitat es veu tan encantat al plat perquè pugui vestir-se pels seus hostes vegetals.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Comenceu rentant els porros i tallant-los en talls diagonals de 2 polzades. Col·loca'ls a la teva olla de pressió o en una cassola gran.
  2. Rentar i pelar les pastanagues i tallar-les en rodanxes diagonals d'uns quants centímetres de gruix. Col·loqueu-los a la cassola amb els porros.
  3. Afegiu l'arròs sense coure, el sucre, la sal, el pebre i el julivert. Raïm l'aigua i el suc de llimona a la part superior. Porteu l'aigua a bullir, redueixi la calor i cobreixi la paella. Deixeu que els porros i les pastanagues es cuinen lentament fins que l'aigua estigui gairebé desapareguda i que estiguin molt tendres.
  1. Un cop cuinades les verdures, deixeu-les refredar a la paella amb la coberta. Quan s'hagin refredat a temperatura ambient, retireu la tapa. Aboqui l'oli d'oliva uniformement sobre les verdures i moure'ls a la paella per treballar l'oli a través d'ells. No remoure'ls perquè això danyarà les verdures. Espolvoree un julivert fresc més picat a la part superior.
  2. Quan estigueu a punt per servir-los, llisca les verdures de la paella a la placa de servir. Si necessiteu utilitzar una espàtula o una cullera, tregui'ls fora de la safata molt suaument per no fer-los malbé.
  3. Podeu servir els porros i les pastanagues a temperatura ambient o refrigerar-les durant unes hores abans de servir. Podeu esprémer una mica més de suc de llimona a sobre de la part superior just abans de servir per a una mica més.
Directrius nutricionals (per porció)
Calories 140
Greix total 9 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 7 g
Colesterol 0 mg
Sodi 602 mg
Hidrats de carboni 15 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 1 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).