Esteu buscant noves formes de cuinar amb porros més enllà de la sopa de porros? Si sou fanàtic del delicat sabor dels porros, aquesta recepta turca de porros i pastanagues escalivats és perfecta per a vosaltres.
Igual que molts plats de verdures turques, els porros, o 'pırasa' (pur-AH'-SAH '), simplement són estofats amb pastanagues, arròs i espècies fins que estiguin tendres. Aquest mètode de cocció permet que el sabor subjacent i cebós dels porros es combini amb la dolçor de les pastanagues per donar-li un deliciós i tendre vegetal amb sabors delicats.
Abans de servir, una bona quantitat d' oli d'oliva verge extra d'alta qualitat es plou sobre la part superior. Això ajuda a afegir cos al plat i l'ajuda a conservar-lo si teniu previst mantenir-lo al refrigerador durant uns dies.
A Turquia, aquest i altres plats d'oli d'oliva i verdura, es diuen "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar). Es serveixen més sovint després o amb el plat principal, o per si sols amb un pa fresc per a un dinar lleuger.
Si tens porros a la mà i vols provar alguna cosa diferent, aquesta fàcil recepta turca pot ser només el que busques. Tot i que és senzill i ràpid de preparar, en realitat es veu tan encantat al plat perquè pugui vestir-se pels seus hostes vegetals.
El que necessitaràs
- 5 grans porros
- 3 pastanagues grans
- 2 cullerades. arròs (gra curt, cullerada)
- 2 cullerades. sucre (cullerada)
- 1 1/2 tsp. sal
- 1/2 culleradeta. pebre blanc
- 1 cullerada. julivert (picat
- Fulles de julivert italià )
- 1/2 llimona mitjà (sucre)
- 2 tasses d'aigua
- 1/4 tassa d'oli d'oliva (verge extra)
Com fer-ho
- Comenceu rentant els porros i tallant-los en talls diagonals de 2 polzades. Col·loca'ls a la teva olla de pressió o en una cassola gran.
- Rentar i pelar les pastanagues i tallar-les en rodanxes diagonals d'uns quants centímetres de gruix. Col·loqueu-los a la cassola amb els porros.
- Afegiu l'arròs sense coure, el sucre, la sal, el pebre i el julivert. Raïm l'aigua i el suc de llimona a la part superior. Porteu l'aigua a bullir, redueixi la calor i cobreixi la paella. Deixeu que els porros i les pastanagues es cuinen lentament fins que l'aigua estigui gairebé desapareguda i que estiguin molt tendres.
- Un cop cuinades les verdures, deixeu-les refredar a la paella amb la coberta. Quan s'hagin refredat a temperatura ambient, retireu la tapa. Aboqui l'oli d'oliva uniformement sobre les verdures i moure'ls a la paella per treballar l'oli a través d'ells. No remoure'ls perquè això danyarà les verdures. Espolvoree un julivert fresc més picat a la part superior.
- Quan estigueu a punt per servir-los, llisca les verdures de la paella a la placa de servir. Si necessiteu utilitzar una espàtula o una cullera, tregui'ls fora de la safata molt suaument per no fer-los malbé.
- Podeu servir els porros i les pastanagues a temperatura ambient o refrigerar-les durant unes hores abans de servir. Podeu esprémer una mica més de suc de llimona a sobre de la part superior just abans de servir per a una mica més.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 140 |
Greix total | 9 g |
Greix saturat | 1 g |
Greix no saturat | 7 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 602 mg |
Hidrats de carboni | 15 g |
Fibra dietètica | 2 g |
Proteïna | 1 g |