Els millors plats de verdures fredes turques amb oli d'oliva

Sabíeu que Turquia és un paradís vegetarià ? Els aperitius, sopes, amanides i plats principals elaborats amb verdures fresques de temporada, herbes, fulles, fesols i llegums són molt importants a la cuina turca.

Podeu gaudir de la cuina regional turca seguint les estacions del país per gaudir de plats elaborats a la zona elaborats amb verdures procedents de camps propers.

Els turcs aprecien els seus plats de verdures fresques que simplement es couen o cuinats amb els seus propis sucs, després es mullen amb oli d'oliva i es serveixen freds. En turc, tot aquest grup de plats s'anomena "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), que significa "els que tenen oli d'oliva".

El servei d'una o més d'aquestes receptes és estàndard amb gairebé tots els àpats. Sempre hi ha una selecció 'zeytinyağlı' preparada a la nevera.

Totes les verdures 'zeytinyağlı' es cuinen de manera similar. Les verdures es renten i es tallen en les formes desitjades, després s'afanyen en una olla de pressió o una cassola coberta amb cebes, condiments i, de vegades, arròs.

La clau és utilitzar el màxim d'aigua extra possible mentre es cuina. Això assegurarà que les verdures cuinin amb els seus propis sucs i que no acabaran massa toves o toves.

Una vegada que les verdures siguin molt tendres i el líquid es redueixi i s'escalfi, es deixa refredar a temperatura ambient. Abans de servir-los o emmagatzemar-los, les verdures estan plenes de generoses quantitats d' oli d'oliva verge extra .

Això no només complementa el seu sabor, sinó que també ajuda a mantenir-los frescos a la nevera durant diversos dies.

Els cuiners de casa sovint preparen els plats vegetals de la setmana els diumenges i la família els menjarà durant tota la setmana.

La millor llista de plats turcs 'zeytinyağlı' està a sota. Molts són prou honrats per mantenir-se sols com un menjar vegetarià.

Veureu moltes verdures interessants que mai no heu provat abans. Els fava, els fons de carxofes o el samfire al vapor són temptants?

Què passa amb els porros i les pastanagues o l'amanida d' albergínies rostides ? Trieu qualsevol recepta de la llista a continuació, o bé proveu-les tot per obtenir un sabor de la cuina autèntica vegetariana turca.

• 01 de 08

  Els millors fons de carxofa es diuen 'Zeytinyağlı Enginar'

  Els fons de carxofa d'estil turc, o "zeytinyağlı enginar" (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) es cuinen amb oli d'oliva i verdures mixtes per fer un bonic plat, entrant o amanida. Les carxofes són molt freqüents a Turquia, però aquest plat encara es considera una delicadesa i se serveix en àpats especials.

• 02 de 08

  Porros i pastanagues turquesos turcs, o 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Els porros i les pastanagues, o 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) són preferides a Turquia, especialment durant els mesos d'hivern quan els porros són abundants. Proveu aquesta senzilla recepta turca si voleu fer més amb porros que només fer sopa.

• 03 de 08

  Els fesols Pinto amb oli d'oliva es diuen "Zeytinyağlı Barbunya"

  Els fesols pinto d'estil turc, anomenats 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , són cuinats amb tomàquets frescos, ceba, all i pastanagues i se serveixen freds. Fa una alternativa meravellosa a les receptes clàssiques de mongetes. Proveu aquest plat lleuger i nutritiu en lloc dels fesols cuits .

• 04 de 08

  Samfire amb oli d'oliva, o 'Deniz Börülcesi'

  Aquesta recepta de samfire amb oli d'oliva i all, més conegut com 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , és un "meze" turc clàssic o aperitiu . És més comú a les regions de Turquia i Egeo.

• 05 de 08

  'El sacerdot va desmaiar', O 'İmam Bayıldı'

  Un İmam, (un sacerdot musulmà), va esclatar de delícies quan va provar aquest clàssic albergínia turca , ceba i plat d'all durant segles enrere. És per això que es diu "El sacerdot va desmaiar". T'encantarà tant, també et farà desmaiar.

• 06 de 08

  La civada amb oli d'oliva es diu "Zeytinyağlı Kereviz"

  Celeriac és una caiguda preferida i vegetals d'hivern a Turquia. En aquesta recepta per a 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ) , l'apiçó és cuinat simplement en els seus propis sucs amb suc de llimona i taronja i regat amb oli d'oliva. Fa un plat lateral meravellós, olorós o un dinar fred.

• 07 de 08

  Amanida torrada d'albergínia torrada, o 'Patlícan Salatası'

  L'amanida d'albergínies turques és un aperitiu tradicional, o "meze". Si t'agraden les albergínies, prova aquesta recepta amb només tres ingredients per a una veritable experiència d'alberginia. Essencialment, es tracta d'albergínies torrades amb oli d'oliva i sal. El iogurt o la maionesa és opcional.

• 08 de 08

  Pur pur de fava turc

  Els fava, també coneguts com fesols , es valoren en la cuina turca pel seu sabor únic i un alt valor nutricional. En aquesta recepta del puré de fava , les faves es cuinen fins que es desmoronen, després es pren un filtre amb oli d'oliva. Després de la barreja, els cubs de puré de fava es tallen com a 'meze' o aperitiu.