Kinpira Gobo és un plat tradicional japonès sovint gaudit a casa, normalment servit en una caixa de bento . És perfecte per a dinar i sopars de setmana ocupats quan vulgueu una cosa més per al menú.
Kinpira significa un estil de cuina que es remulla i es cuina a foc lent amb sucre i salsa de soja. Els ingredients més comuns utilitzats per a Kinpira són el gobo (arrel de la bardana) i la pastanaga, però l'arrel de lotus és un altre ingredient comú per a aquest estil de cuina. El nom de Kinpira prové del múscul mític llegendari, i això demostra el caràcter nutritiu del plat.
Burdock ha estat un botànic important en l'herbolari popular occidental i en la medicina tradicional xinesa durant milers d'anys, valorat principalment per les seves propietats de neteja i suavitzat de la pell. Tota la planta és comestible i és un vegetal popular a Àsia, especialment a Japó.
Gobo és dur i s'assembla a una arrel d'arbre, però es torna molt suau quan es cuita i té un sabor suau però diferent. Tot i que Gobo no conté moltes vitamines, té molta fibra i minerals. Pot haver-hi un efecte de desintoxicació si es menja regularment. El Gobo pot ser usat en Nimono (verdures bullides i condimentades), sopa de menta, amanides i molts més plats.
Tot i que el gobo i la pastanaga són els ingredients principals d'aquesta recepta, podeu afegir coses com Konnyaku, l'arrel de lotus i fins i tot carn, com la carn de vaca o el pollastre. També podeu picar el plat amb pebre vermell sec i tallat a rodanxes.
El que necessitaràs
- 1/2 lliures
- gobo (arrel de bardana)
- 1/4 lliura de pastanaga, pelada i tallada en tires curtes i fines
- 1 1/2 cullerada.
- mirin
- 1 cullerada. sucre
- 1/2 cullerada. bé
- 1 cullerada.
- salsa de soja
- 1 cullerada. llavors de sèsam
- 2 cullerades. oli vegetal
Com fer-ho
- Peleu la pell del gobo amb un pelador (el mètode tradicional és raspar la pell amb la part posterior del ganivet de cuina - Sasagaki, entre raspat i tallat). A continuació, tallar diagonalment tires fines de manera que cada peça tingui una longitud aproximada de 2 polzades. A continuació, recull algunes de les rodanxes i talla en tires de caixa de fardilla.
- Remull les tires de gobo a l'aigua durant un temps i escórrer bé. Podeu afegir una gota de vinagre a l'aigua si ho desitja. Canvieu l'aigua diverses vegades fins que estigui neta. Deixeu el gobo a l'aigua fins que estigui llest per cuinar.
- Tallar les pastanagues en tires de caixa.
- Escalfeu oli vegetal en una paella i fregui el gobi durant uns minuts.
- Afegiu tires de pastanaga a la paella i enfureu-los.
- Afegiu sake, mirin i sucre i refregeu-lo fins que el líquid estigui desaparegut.
- Condimentar amb salsa de soja i refrescar-ne bé.
- Apagueu la calor.
- Espoleu llavors de sèsam .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 277 mg |
| Hidrats de carboni | 9 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |