Els xinesos i taiwanesos com menjar Tangyuan (湯圓) durant el Festival Yuanxiao, que és més conegut com el Festival de la Llanterna i el Festival de solstici d'hivern (冬至). Algunes famílies també tenen tradició de menjar Tangyuan durant el període de l'any nou xinès.
Tangyuan o Yuanxiao
Les persones del sud de la Xina prefereixen trucar a aquest plat de Tangyuan mentre que la gent del nord de Xina prefereix cridar a aquest plat Yuanxiao (元宵). Hi ha molts tipus diferents de farcits i pastissos que podeu utilitzar per a aquest plat, així que hi ha multitud de sabors disponibles. Podeu fer aquest plat amb un farciment dolç, com sèsam de terra dolça, cacauet mòlt, pasta de fesol vermell o fins i tot taro. Avui en dia, molts cuiners fins i tot posaran rosa o xocolata a Tangyuan per atendre els gustos més dolços més moderns. També hi ha molts ingredients diferents per fer pastisseria, com ara carbassa, taro, batata, te verd i molts altres. Podeu experimentar amb diferents tipus d'ingredients a casa i trobar la combinació perfecta per a vostè i el gust de la vostra família.
Aquesta recepta és un sabor salat de Tangyuan. L'ompliment és la carn de porc amb escalunyes i cebes. Aquest plat es serveix amb unes verdures verdes, com ara bak choy i es pot utilitzar una varietat de verdures o pollastre per a la sopa que millorarà encara més els sabors d'aquest plat.
Com cuinar-lo
La manera correcta de cuinar Tangyuan és cuinar-la en aigua bullint i una vegada que es cuita, la servim amb un brou de sopa clar. El germà pot equilibrar el sabor del farcit dolç.
També hi ha tangyuan sense far que també es cuina en aigua bullint. Tanmateix, servim això amb un xarop de gingebre infusió, sopa de fesol vermell, sopa de sèsam negre, arròs glutinós fermentat i sopa d'osmanthus dolç. El meu favorit personal és servir-ho amb la sopa de fesol vermell. També podeu fregir sense trossos de Tangyuan i després de cuinar-lo, escriviu-lo amb cacauet mòlt i sucre torrador. El Tangyuan fregit cobert amb cacauet mòlt i azucar és un postre molt popular en els banquets taiwanesos, ja que aquest plat té un significat d'amor perfecte i de benedicció a la parella.
Quan es pronuncia bé Tangyuan també té un significat de reunió familiar, així que quan mengem Tangyuan estem pensant en els nostres amics i familiars que treballen o viuen lluny.
El que necessitaràs
- Per a la rebosteria:
- 1 lliura / 400 g de farina d'arròs glutinosa (糯米 粉)
- 1 cullerada de midó de patata (太白粉, disponible al supermercat xinès)
- 1 tassa / 200 ml d'aigua
- 3/4 oz / 20 g d'oli
- Per al farciment:
- 1/2 lli / 250 g de carn de porc (us suggeriré que utilitzeu una mica de greix de porc o una mica de carn de porc a mesura que el farcit tingui una mica més suau i millor si teniu una mica de greix)
- 1 unça / 30 g de
- escalunyes fregides
- 1 ceba de primavera (tallar finament)
- 1 gingebre de llesca fina (tallar finament)
- Condiments per a l'ompliment:
- 2 cullerades de salsa de soja
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/2 culleradeta de sucre
- 2 pessic de pebre blanc mòlt
Com fer-ho
Procediments per a la rebosteria de Tangyuan
- Barrejar tot i amasar fins que estigui suau.
- Prendre el 15% de la barreja i separar-ho en 2 o 3 boles petites i aplanar-les a mà. Bullir una mica d'aigua en una cassola petita i cuinar aquestes mescles aplanades fins que floten a l'aigua.
- Barregeu la barreja cuita amb l'altra barreja crua de manera uniforme i separeu la barreja en 25 g de cada bola petita.
Procediment per a Tangyuan
- Barregeu tots els ingredients i condiments per omplir-los uniformement i deixeu-los al marge durant 20 minuts.
- Separeu l'ompliment en boles petites i congelo fins que sigui difícil (és més fàcil fer tangyuan si el farcit és dur).
- Utilitzeu la pasta per a cobrir el farciment i fer que es vegi com una forma rodona.
- Bullir una mica d'aigua per cuinar el tangyuan i quan floten a l'aigua es cuinen.
- Utilitzeu una altra olla per cuinar l'estoc mentre el tangyuan està bullint i afegiu api picat i escalunyes secs a l'estoc i condimenteu l'estoc amb una mica d'oli de sal i sèsam.
- Col·loqueu el tangyuan a la sopa i coureu-los durant un altre minut. També podeu posar una mica de verdures a la sopa com Bok Choy o qualsevol vegetal verd.