De vegades no em sento ganes de sopar. Vaig a portar les grans armes: pancakes! Creps fines, panqueques gruixudes, creps amb dolços ingredients, creps amb farcits salats. Hi ha molt de gust sobre les pancakes i les pancakes de l'Europa de l'Est que vénen en una varietat infinita. Aquí hi ha alguns per triar.
Les creps lituanes són un regal popular per Shrove Tuesday juntament amb spurgos (donuts). Aquesta recepta es realitza amb farina de blat blanc i blanques d'ou batudes, el que fa una pancake molt lleugera. Són de mida platejada i solen acompanyar-se de mel o de fruites.
Els blini russos tradicionals estan elaborats amb una pasta de farina de blat sarraí de llevat i tenen un sabor nutritiu. Avui dia, els blini es preparen centenars de maneres: només farina blanca, farina de blat de moro, dolça, saborosa, el nom. I els seus acompanyaments han anat més enllà del caviar tradicional, el salmó fumat, la ceba picada, els ous picats, la crema agra i un soro o dos de vodka.
Quan era petit, la meva mare va fer placki kartoflane , o placki ziemniaczane (patates fregides), en dies sense carn. Eren primes i cruixents i esquitxades de sucre granulat. Encara els estimo per a la Quaresma.
El palachinke / palacinke serbi / croat són unes crepes fines. Quan s'omplen de melmelada, fruites o formatges dolços o salats i es llancen, es coneixen encara com palachinke (blintzes).
Els nalesniki polonesos són creps amb creps que es poden fer fines, com en aquesta recepta o espessa. Quan estan plens de melmelades, fruites o farcits dolços o salats, es coneixen com blintzes, però el nom en polonès roman igual.
La palascinta hongaresa són creps de paper llescat rodats o plegats en triangles amb farciment de fruites, nous mòlts o crema batuda. Quan s'apilen per formar un pastís, es diu rakott palacsinta . Són similars als creps francesos, els nalesniki polonesos i els croatas / serbis palachinke , entre d'altres. Aquesta recepta és per farcits dolços. Vegeu aquesta recepta de palacsinta per una panqueta salada.
Aquesta recepta crepe laminada s'omple amb formatge dolç i després es fregeix en mantega. La recepta de creps o panqueques es pot utilitzar per a farcits salats, ja que no hi ha sucre a la massa.
08 de 09
Recepta de Pancakes d'Arròs Polonès - Placuszki z Ryzu John Manno / Getty Images Aquesta recepta de panqueques d'arròs d'arròs es torna cruixent i lleugera i, com les pancakes de patates, es pot menjar com a plat lateral vegetariana o en dejú o menjar principal amb crema agra o amb sucre.
Aquesta recepta de patata és adequada per a la Pasqua, ja que es fa amb farina de matzoh, no farina, i es reuneix ràpidament perquè es fa en un processador d'aliments. Servir amb puré de poma i crema agra.