El blini tradicional rus (BLEE-nee), singular és blin , es fabriquen amb una pasta de farina de blat sarraí de llevat que els dóna un sabor nutritiu.
Simbolitzen el sol i prenen el protagonisme a Maslenitsa (també coneguda com Week of Butter, Pancake Week o Cheesefare Week), un festival de primavera que marca el final de l'hivern. Per a alguns, també marca l'última setmana per menjar productes lactis abans que comenci el dejuni de la Quaresma.
Avui dia, els blini es preparen centenars de maneres-només amb farina blanca, farina de blat de moro, dolça, saborosa, el nom. Els seus acompanyaments han anat més enllà del caviar tradicional, el salmó fumat, la ceba picada, els ous picats, la crema agra i un sorp o dos de vodka.
El que necessitaràs
- 2/3 de tassa
- farina (tot propòsit)
- 1/2 tassa de farina (blat sarraí)
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de llevat (instantània o ràpida)
- 1 tassa de llet (calenta)
- 2 cullerades de mantega (fosa)
- 1 ou gran (temperatura ambient, separada)
- Guarnició: ingredients elegits
Com fer-ho
- En un bol gran, barrejar farina de tot ús, farina de blat sarraí, sal i llevat instantani i fer un pou al centre.
- Aboqui la llet, barrejant fins que estigui suau. Tapa i deixa pujar fins a doblegar, aproximadament 1 hora.
- Remeneu la mantega fosa i la rovellada d'ou a la massa. En un bol separat, bata l'ou blanc fins que estigui rígid però no s'assequi. Doble a la massa. Tapa i deixa reposar 20 minuts.
- Escalfeu una paella antiadherent a foc mitjà. Deixeu caure petxines de mida quadrangular a pa sense coure. Cuini aproximadament 1 minut o fins que es formin i es trenquin les bombolles. Gira i cuini uns 30 segons més. Tapa blini i calenta. Repetiu amb la massa restant.
- Serviu amb ingredients a triar: caviar vermell o negre , salmó fumat o altres peixos, ous tallats picats, ceba vermella o blanca picada, crema agra o crema fraquet , anet picat i falques de llimona.
Què és la farina de blat de moro?
Com és d'esperar, la farina de blat sarraí és farina de blat sarraí! La cobertura del salvat o del gra (no la dura closca externa) sol deixar-se, donant lloc a una farina de color marró lleuger que té un sabor nutritiu i és molt nutritiu.
El blat sarraí també es troba esquerdat en groats (kasha) i vaporitzat o bullit en porridges, pudins i embotits.
Al·lèrgies de blat vés amb compte
Considerada una farina sense gluten, els consumidors de farina de blat sarraí que tenen al·lèrgies de blat han de ser conscients que moltes farines de blat sarraí han estat processades en instal·lacions que fabriquen farina de blat. De vegades, la farina de blat sarraí es barreja amb farina de blat com a farciment.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 94 |
Greix total | 6 g |
Greix saturat | 2 g |
Greix no saturat | 2 g |
Colesterol | 82 mg |
Sodi | 156 mg |
Hidrats de carboni | 7 g |
Fibra dietètica | 1 g |
Proteïna | 4 g |