Aquests freds verdures mixtes es cuinen amb mongetes de pernil, una mica de vinagre i condiments. Utilitzeu els greens i els nabius en aquesta recepta.
Els verds es serveixen tradicionalment amb salsa de vinagre de pebre, que podeu trobar a través de salses calentes o encurtits. Si no ho trobeu, envasar un pot esterilitzat net amb petits pebrots i omplir-lo amb vinagre i prop de 1/2 culleradeta de sal kosher. Refrigerar i gaudir amb verdures. Tallar alguns dels pebrots per a vinagre calent addicional.
El que necessitaràs
- 2 mocadors de pernil o un pernil gran
- 2 tasses d'aigua
- Libra de 2 lliures
- Verdures de nabiu de 1 lliura
- 3 tasses de vedella o de pollastre
- 1 cullerada de vinagre de sidra
- 1 culleradeta de sucre granulat
- 1/8 culleradeta de pebre negre mòlt brut
- 1/8 culleradeta de pebrot vermell picat, o al gust
Com fer-ho
- En una caldera gran o forn holandès, porteu calces de pernil i l'aigua a bullir a foc alt. Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar a foc lent, durant 1 hora.
- Sumigueu els greens en un lavabo ple d'aigua i renteu-lo bé per eliminar sorra i gra. Aixequeu, escorri l'aigua, ompliu la pica i repetiu el procediment unes quantes vegades. Tallar la part més gruixuda de les tiges i tallar greument els greens.
- Augmenteu la calor sota les perxes de pernil a mitjà-alt; afegiu al voltant d'un terç dels verds a l'olla. Tapa i cuini uns 5 minuts, o fins que estigui marcat. Afegiu els greens restants en dos lots més, fins que tots els greens s'ajusten al test.
- Agregueu l'estoc, el vinagre, el sucre, el pebre negre i els flocs de pebrot vermell; portar a bullir. Redueix la calor a mitjà-baix i cobreixi parcialment. Cuinar, remenant de tant en tant, fins que els greens estiguin tendres, aproximadament 1 hora.
- Traieu els sargons de pernil i tallar carn d'ossos. Doneu i afegiu-lo als verds. Utilitzeu una cullera ranurada, transfereix-la a un recipient per servir. Si ho desitja, passeu els sucs (també conegut com licor de licors) per immersió de blat de moro. Serveix 6.
Potser també t'agrada
- Verds de nabiu d'estil meridional
- Verdures de nabiu amb xerra de pernil
- Verds de mostassa amb pernil
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 94 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodi | 349 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 8 g |