Una etiqueta de vi italià normalment inclourà certa informació: el nom del celler, potser també el nom de la vinya que produïa el raïm, la verema (any en què es feia el vi) i una abreviatura (per exemple, DOC, DOCG) o una frase (Vino da Tavola) que indica una categoria.
Alguna vegada s'ha preguntat què és un vi DOC, i com es diferencia d'un Vino da Tavola, per exemple?
Les quatre categories principals del vi italià, i les seves corresponents abreviatures, són:
- Vino da Tavola (VdT)
- Vino a Indicazione Geografica (IGT)
- Vino a Denominazione d'Origine Controllata (DOC)
- Vi una Denominació d'Orígens Controlat i Garantit (DOCG)
Vino da Tavola (VdT) significa literalment "vi de taula" i és un vi destinat a la beguda quotidiana, el procés de producció està restringit per molt poques normes i normatives, a part de que les coses no siguin tòxiques. En aquests dies, la majoria de vins de taula italians són insípids, prims, febles i àcids, el tipus de vi que solien vendre's en gerres i que ara es ven a Tetra Paks. Tavernello és un bon exemple d'aquest tipus de vi.
Tanmateix, en el passat, també hi va haver algunes espectaculars vinyes de la taula , realitzades per productors extremadament bons que van decidir fer alguna cosa que no podia obtenir un estatus superior, simplement per la seva composició o la forma en què es feia.
Per exemple, Tignanello VdT, de la reconeguda i respectada productora de vi toscana Antinori, va ser un excel·lent vi negre que contenia massa Cabernet per qualificar-se de Chianti Classico. Sangioveto VdT, d'un altre reconegut productor toscà, Badia a Coltibuono, va rebre el nom d'un raïm i, per tant, no es pot anomenar Chianti Classico, encara que era molt clàssic, i molt bo també.
Encara que la majoria de les vinyes estel·lars de la Tavella eren toscanes, diversos productors de Piemont també van començar a experimentar amb ells. No obstant això, mentre que els toscans barrejaven Sangiovese amb diferents quantitats d'altres raïms (generalment Cabernet o Merlot), o vinificaven els raïms francesos per si sols (Collezione de Marchi L'Eremo, un Syrah o el Pinot Noir de Fontodi, per exemple), a Piemonte van barrejar Nebbiolo i Barbera, sota la teoria que el Nebbiolo subministrarà els tanins, mentre que Barbera subministrarà l'acidesa (per exemple, el pin de Giorgio Rivetti, és meravellós). En definitiva, en el passat, amb el Vino da Tavola, ja tens "plonk" ... o alguna cosa espectacular.
Com he dit, el Vdt fet avui és majoritàriament ràpid, i això es deu a que les lleis van ser canviades per prohibir posar una verema als vins de VdT. En conseqüència, gairebé tots els vins de qualitat que anteriorment eren VdT ara no tenen com IGT, les poques excepcions són vins fets de manera que no estan inclosos en les normes d'IGT. Per exemple, almenys un productor de l'Astigiano (una regió vitivinícola a la província d'Asti, al nord d'Itàlia) fa un Moscato sec i el marca VdT perquè les normes de IGT dicten que Moscato ha de ser dolça.
Vino a Indicazione Geografica (IGT) o "Indicació Geogràfica" és un vi que es produeix en una àrea específica.
En un moment, no hi havia res especial sobre la majoria de vins IGT, encara que això ja no és cert, quan es van modificar les lleis per prohibir l'anyada de producció (VdT), molts productors van relatar la seva alternativa "Super Tuscan". i altres vins descrits anteriorment com IGT. Visiteu aquesta pàgina per obtenir una llista dels vins italians d'IGT.
Vino a Denominazione d'Origine Controllata (DOC) o "Denominació d'Origen controlada" és la resposta italiana a l'AOC francesa ( Appellation d'origine contrôlée ) . Els vins DOC es produeixen en regions específiques i ben definides, d'acord amb regles precises dissenyades per preservar les pràctiques tradicionals de vinificació de cada regió. Les regles per elaborar el DOC de Montepulciano d'Abruzzo, per exemple, difereixen notablement d'aquelles per a l'elaboració de DOC Salice Salentino (de Puglia) o Frascati DOC (de la zona de Roma).
El celler pot afirmar la vinya que procedia del raïm, però no pot nomenar el vi després d'un tipus de raïm i no pot utilitzar un nom com "Superior". Atès que un vi ha de complir uns estàndards de qualitat per qualificar com a DOC, la qualitat dels vins italians en el seu conjunt ha millorat des que es van establir els primers DOC a la dècada de 1960, encara que en alguns casos les regles elaborades per les comissions tinguessin efectes inesperats: Per exemple, els Supertècnics van sorgir del requisit (des que van caure) que els productors incloïen raïms blancs en el Chianti Classico. Actualment hi ha més de 300 vins DOC italians.
Vi una Denominació d'Orígens Controlada i Garantida (DOCG): o "Denominació d'Origen Controlada i Garantida". Aquesta categoria de qualitat és similar al DOC, però és més estricta. Els rendiments permesos són generalment inferiors, i els vins DOCG han de passar una avaluació, anàlisi i degustació per part d'un comitè amb llicència governamental abans que puguin ser embotellats. L'establiment de vins DOCG ha resultat una millora global en la qualitat dels vins italians, no té sentit que un productor amb vinyes en una zona de DOCG produeix vins que no siguin suficients per qualificar. Actualment hi ha prop de 74 vins DOCG italians, incloent Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella i Prosecco Superiore.
[Editat per Danette St. Onge]