La paraula entrée (pronunciada "on-tray") a les arts culinàries pot ser confusa perquè és una d'aquestes paraules que significa el contrari exacte en algunes parts del món del que significa en altres parts. Als Estats Units, la paraula entrée s'utilitza sovint per significar la part d'un àpat que es pensa com el plat principal. En altres llocs, especialment a Europa, no obstant això, no és estrany escoltar la paraula entrée que s'utilitza per indicar un aperitiu, primer curs o iniciador.
En la seva major part, aquesta confusió no és massa greu, tret que ho penseu en un restaurant d'un país on la paraula entrée vol dir el contrari del que pensa. En aquest cas, podeu acabar obtenint el vostre inici com a curs principal o viceversa.
Prengui la següent oració, per exemple:
"Per la meva entrada, tindré els cargols".
Als Estats Units, dient que la sentència us portarà els cargols com a curs principal. A França o Mònaco, tanmateix, obtindreu els cargols com a aperitiu.
Si no esteu segurs, sempre podeu especificar "curs principal" o "aperitiu", en comptes d'entrades, només per estar clars. O "primer curs" i "segon curs".
Steakhouse Entrées
Per afegir encara més confusió a l'ordre dels aliments, la paraula entrée també pot referir específicament al component de la proteïna (o d'una altra manera central) d'un plat, a diferència dels seus acompanyaments.
Certs forns d'hostaleria, per exemple, permeten a un mecenes seleccionar entre diferents talls de carn, com ara un ull de ribilla , una tira de Nova York o un porter , i el que sigui el menjar que menja el menjador és l'entrée.
Els clients seleccionen els seus acompanyaments o plats secundaris, com ara una patata al forn o una selecció de vegetal, per separat. D'aquesta manera, el bistec per sí mateix és l'entrée, i la patata i la verdura són els costats. En casos com aquest, el menú generalment s'ha disposat per indicar que la carn s'ha de considerar com a entrada.
Més confusió sobre definicions
La paraula entrée en francès vol dir començar. Com, doncs, l'ús d'una paraula inclou el que en realitat vol dir i el contrari del seu significat? L'explicació prové de la manera com es van servir sopars tradicionals francesos. El primer curs sol ser una sopa, seguit d'un curs intermedi, normalment un tipus de peix o marisc.
Després del curs del peix vindria l'entrada, que podria incloure aus de corral, o llagosta, o fins i tot un element freda com aspic , chaud-froid o paté. Un plat de carn, com la carn rostida o el xai, seguirien l'entrada, i el plat de carn sempre estava calent. Les hortalisses, els plats i els objectes dolços se seguiran.
D'aquesta manera, la paraula entrée es refereix al tercer curs d'un menú clàssic, configurant un cas clàssic de confusió. Tingueu cor, però. El personal de molts restaurants europeus, especialment aquells que atenen als visitants, us ajudaran si us sembla confús. Només pregunta.