El tradicional pilaf rep una nova vida amb l'addició de cigrons en aquesta recepta de l'Orient Mitjà renovada. Pilaf, també conegut com pilav , és un arròs tradicional molt popular a l'Orient Mitjà, Àfrica oriental i al sud i est d'Àsia. El pilaf bàsic és una recepta senzilla que demana l'arròs cuinat en un brou condimentat, però el més important per a aquest mètode de cocció és que cada gra d'arròs queda separat quan es cuita. Això es tradueix en grans individuals plàstics, en comptes de l'arròs enganxós massa típic. Els textos àrabs històrics referits a pilaf es remunten al segle XIII.
Encara que literalment hi ha centenars de receptes de pilaf amb orígens de Turquia a Turkmenistan, hi ha algunes addicions habituals. En alguns casos, l'arròs rep el sabor i el color extra amb l'addició de cebes que han estat saltejades fins que lleugerament marrons juntament amb altres espècies locals. Depenent de la regió i les tradicions culinàries locals, el pilaf també es pot elaborar amb carn, peix, verdures o fins i tot fruits secs, per la qual cosa és un plat molt adaptable que es pot servir com a plat lateral o entrée.
El tipus d'arròs que es fa servir per fer pilaf varia amb la recepta, però la majoria considera arròs basmati a llarg termini una opció perfecta. En aquesta recepta, els cigrons ofereixen un sabor i una textura excel·lents i l'ús dels cigrons en conserva porta una recepta ja simple a un altre nivell de facilitat. Proveu-ne algun amb el vostre proper menjar de pollastre o xai. No hi ha res més perfectament!
El que necessitaràs
- 1 pot (15 oz)
- cigrons
- 1 ½ tassa de gra llarg o arròs blanc convertit, sense coure
- 2 tasses de brou de pollastre o estoc
- ¾ tassa de ceba, picada finament
- 2 dents d'all, picats finament
- 1 ½ cullerada d'oli d'oliva
- 1/4 culleradeta de sal
- ¼ de culleradeta de pebre negre mòlt
Com fer-ho
- Escorreu els cigrons i esbandiu bé i deixeu-los apartar.
- En una cassola gran, sauteu la ceba i l'all en oli d'oliva fins que estigui tou i un color daurat clar.
- Afegiu brou de pollastre o brou i torneu a bullir.
- Revuelva l'arròs sense escalfar, cigrons drenats, sal i pebre. Cobrir i reduir la calor. Cuini a foc lent durant vint minuts.
- Després de vint minuts, retireu-lo del foc i deixeu-ho assegut, tapat, durant 3-5 minuts.
- Traieu la tapa i la tovallola amb una forquilla. Serviu immediatament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 423 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 527 mg |
| Hidrats de carboni | 75 g |
| Fibra dietètica | 11 g |
| Proteïna | 19 g |