Recepta de paté de neu fresca de noguera

Aquesta senzilla recepta de pate és versàtil en una dieta d'aliment cru. Podeu fer servir aquest saborós plat com a dispersió, banyar-se, omplir un embolcall, un plat lateral amb una amanida o un aperitiu ràpid a la cullera. El sabor de les nous cruixents, aclarides de tota la seva pols, tanins i un fort sabor amarg, és una delícia. Aquesta recepta és fàcil de jugar. Intenta sabors diferents utilitzant altres herbes (sàlvia, cilantro, anet), afegint vegetals (pastanagues, bròquil, pebrots), utilitzant diferents fruits secs (ametlles, macadàmies) o altres olis premsats en fred (alvocat, macadàmia, sèsam). Si necessiteu fer servir herbes seques, reduïu els mesuraments a la meitat.

El que necessitaràs

• 2 tasses de nous, immerses durant 1 a 2 hores
• 2 cullerades d'oli d'oliva premsat en fred
• 1 cullerada de llevat nutricional
• 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer o vinagre de sidra de poma
• 2 cullerades de romaní fresc, o al gust
• 1/4 tassa de julivert fresc, o al gust
• 2 culleradetes de farigola fresca, o al gust
• 1/4 culleradeta de sal marina, o al gust
• 1 cullerada
• Nama Shoyu , o al gust
• De 2 a 4 cullerades d'aigua, o
• existències de sopa vegana crua , si cal

Com fer-ho

1. Col·loqueu tots els ingredients junts en un processador d'aliments.
2. Processeu a alta velocitat fins que s'aconsegueixi una consistència suau de puré. Si necessiteu afegir una mica d'aigua, comenceu amb una cullerada i feu el vostre treball lentament.
3. Deixeu-ho seure uns 20 minuts abans de degustar. El sabor augmenta a mesura que els ingredients tenen temps per unir-se junts. En aquest moment és millor afegir condiments addicionals. Si trobeu el paté molt saborós, també podeu provar d'afegir una mica més d'oli o llevat nutricional, algunes verdures (com el bròquil, les pastanagues o els pebrots), o fins i tot algunes nous més si teniu alguna cosa.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	240
Greix total	23 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	5 g
Colesterol	0 mg
Sodi	195 mg
Hidrats de carboni	7 g
Fibra dietètica	3 g
Proteïna	5 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).