Kiopoolu és una espècie búlgara d'albergínia-pebre torrat que s'utilitza com a aperitiu al pa o com a acompanyament de carns a la brasa. És similar al ajvar croata o serbi, excepte els pebrots verds que s'utilitzen en lloc del vermell i s'afegeixen els tomàquets.
El que necessitaràs
- 1 1/2 quilos d'albergínia (rentat i reduït a la meitat longitudinalment)
- 2 pebrots verds (rentats, sembrats i a la meitat)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 2 tomàquets romanins madurs (rentats, sembrats i picats)
- 3 cullerades de julivert fresc picat (o coriandre, o menta per a un sabor de l'Orient Mitjà)
- 2 claus d'all (esmicolades)
- 2 cullerades de vinagre de vi negre
- 3/4 culleradeta de sal (o al gust)
- Opcional: suc de llimona a gust
Com fer-ho
- Brou d'albergínies i pebrots, fins a l'ennegre. Transferir a un recipient a prova de calor i cobrir amb embolcall de plàstic a vapor durant 10 minuts.
- Quan estigui prou fresc com per manipular, elimineu les pells.
- Albergínia puré i pebrots en un processador d'aliments fins que estigui suau. Llenceu lentament l'oli d'oliva a través de la canonada d'alimentació i processeu-la fins que s'incorporin bé.
- Transferiu la barreja a un bol gran i afegiu els ingredients restants, barrejant bé. Deixa't saborear amb sal i pebre negre. Servir a temperatura ambient amb pa o carns a la graella. Refrigerar les sobres.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 112 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 228 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 3 g |