01 de 07
La famosa Bastilla de pollastre del Marroc
La Bastilla de pollastre és el famós pastís de pollastre del Marroc. El pollastre de safrà deliciós, el farcit d' ametlles picants i les ametlles fregides cruixents endolcides i condimentades amb aigua de flors ataronjades es troben en capes d'una closca cruixent de pasta de paper. Una guarnició de sucre en pols i canyella s'afegeix a la combinació salada de sabors.
De vegades es necessita bastilla, però cada pas no és difícil. Les següents fotos mostraran com muntar i decorar la bastilla. En primer lloc, haureu de fer els farcits. Seguiu les instruccions de la recepta de la Bastilla de pollastre .
02 de 07
Feu els farcits de pollastre, ou i ametlles
Seguiu la recepta de la Bastilla per fer el farcit de pollastre, farcit d'ou i ametlles.
Podeu fer el pollastre i els ous un dia abans del muntatge, però és millor no barrejar les ametlles fregides amb aigua de flor taronja i el sucre fins que estigui llest per posar la bastilla junts.
03 de 07
Establir la rebosteria, rovell d'ou i mantega fosa
Configureu una àrea de treball amb la massa de pastisseria, un rovell d'ou batut i aproximadament 1/2 tassa de mantega fosa.
Aquesta foto mostra el warqa marroquí (també anomenat oarka ), però també podeu fer servir pasta de phyllo.
04 de 07
Capa de pastisseria al fons
Per muntar bastilla, primer cal disposar una capa inferior de pastisseria. Usant una safata rodona gran o plat com la seva guia, es superposen diverses fulles individuals de Warqa marroquí o dobles làmines de pasta de filo. Deixeu que l'excés de massa estigui sobre els costats de la paella o la placa.
Cada cop que utilitzeu un full de pasta, raspelo amb mantega fosa abans de col·locar una altra capa de massa sobre ella.
05 de 07
Capa els farcits de la Bastilla
Capa els farcits de bastilla en el següent ordre:
- Tapa la capa inferior de pastisseria amb el farcit de pollastre azafrán .
- Distribueix l'embotit d'ou sobre el pollastre.
- Talleu un cercle de warqa o un cercle doble de filo i col·loqueu-lo damunt dels ous. Raspallar la capa (s) de la pasta amb mantega.
- Difondre l'ompliment d'ametlles fregides sobre la capa de pastisseria.
06 de 07
Inclou la Bastilla
Ara estaràs embolcallant les capes de massa al voltant del farciment i afegirem unes quantes capes més per suavitzar i donar forma a una bastilla agradable.
- Introduïu els farcits plegant l'excés de massa des de les capes inferiors sobre les ametlles.
- Quan tanqueu completament el farcit, plegueu i tregui la massa quan sigui necessari per mantenir una forma circular. Si la massa doblegada sembla massa voluminosa, retalla part de l'excés. Extreu la mantega a la part superior de la massa doblegada.
- Afegiu fulls superposats de warqa (utilitzeu fulls de filet doble) per fer una tapa suau per a la bastilla. Recordeu la mantega a cada full de massa.
- Doblegueu suaument l'excés de massa cap als costats, enganxant els extrems a la part inferior de la bastilla. Trobareu que podeu suavitzar i modelar una forma circular a mesura que feu això.
Raspeu la part superior i els costats de la bastilla primer amb mantega fosa, després amb la rovellada d'ou.
La bastilla ja està preparada per a la cocció, la refrigeració durant la nit o la congelació. Cobreixi el bastilla amb un embolcall de plàstic si es torna a coure en un moment posterior.
07 de 07
Cuinar, decorar i servir a la Bastilla
- Preescalfeu un forn a 350 ° C (180 ° C). Poseu una olla o una fulla. (Un pa pla o molt poc profund permet la fàcil transferència de la bastilla una vegada que estigui cuit). Hornee la bastilla fins que estigui cruixent i daurat, aproximadament una mitja hora si la bastilla era de temperatura ambient, però més llarg si la bastilla hi havia estat nevera o congelador. Transferir amb cura la bastilla al forn a una placa de servir.
- Generosament pols la part superior de la bastilla amb sucre en pols.
- Decora la part superior de la bastilla amb canyella mòlta. Per fer línies, pessegueu petites quantitats de canyella amb el dit polze i el dit índex, i deixeu anar la canyella a poc a poc.
- Una vegada decorada, la Bastilla de Pollastre està preparada per servir. La tradició marroquina és reunir-se al voltant de la Bastilla, amb cada persona menjant del seu propi costat. Podeu servir rodanxes de la bastilla si ho preferiu.