Suet és un ingredient a l'alimentació britànica que moltes persones ignoren, principalment perquè no saben què és, on poden comprar-ho i, si no, què substitueix?
En primer lloc, Suet és un ingredient que apareix per tot arreu, tant en receptes d'alimentació britànica com irlandesa i es troba en molts plats tradicionals com el filet i el filet de Nadal, que no seria el mateix sense-el suet de la nota no s'utilitza en un tradicional pastís de Nadal britànic.
Abans d'anar més lluny, seria bo saber exactament què suet és i les alternatives que podeu utilitzar i que encara gaudeixen de tots els grans sabors i la humitat que comporta si no teniu cap i enlloc comprar-lo, tot i que al Regne Unit està fàcilment disponible.
Llavors, què és Suet?
Definició: Suet és el greix que es troba al voltant del ronyó i altres òrgans dels animals. Es tracta d'un greix saturat i tradicionalment usat en pastisseria, en pudines al vapor i en picat picat . Hi ha disponibles alternatives vegetarianes preparades que es poden adquirir als principals supermercats. Busqueu la marca Atora tant per a la carn com per a versions vegetarianes.
També podeu fer amics amb el carnisser i demanar el greix dels ronyons. Assegureu-vos que estigui net i, a continuació, es congeli i rebi i utilitzeu les vostres receptes.
Exemples de sucre en una recepta: hi ha moltes receptes, algunes més fosques i rics més lleugeres. Alguns utilitzen suet de vedella i altres suè vegetarià per a un pudding lleuger.
Alternatives a Suet en la vostra cuina
De debò, qualsevol substitut que utilitzeu per a la preparació en la seva cuina mai no serà el mateix que utilitzar el mateix ingredient. No obstant això, hi ha alguns suplents decents que us donaran la benvinguda.
Alguns recomanen l'ús de mantega gelada, però ho evitaria perquè la mantega es fon molt més ràpid que el sucre i el seu pudding es farà greix i pesat.
Podeu barrejar una quantitat de mantega amb l'escurçament suggerit a continuació, però, com s'esmenta també, assegureu-vos que estigui congelat.
Escurçament com a substitut de Suet
Si no voleu o no podeu trobar un suèter, utilitzeu un escurçament, Trex, Flora White i Cookeen funcionen molt bé i són un escurçament vegetal, adequat per a vegetarians.
Abans d'usar l'escurçament, es congela fins que sigui molt ferma. Un cop ratllat congelat en un gran ratllador d'olla, obtindreu peces més gruixudes, una vegada que es ral·leixin congelar de nou i que només s'utilitzi quan estigui preparat per barrejar-se amb la seva recepta. També podeu polsar l'escurçament congelat i retallat en un processador d'aliments que agruparà l'escurçament i, una vegada més, s'assembla més al suet real.
Utilitzeu l'escurçament congelat i retallat tal com ho faria en qualsevol recepta que truqui a suet. També podeu fer el suèter alternatiu per endavant i mantenir-lo congelat a les bosses del congelador si ho voleu utilitzar regularment. Només mantindrà durant un mes o dos com a màxim.