Equivalents i substitutions en la cuina són una manera d'ajudar a racionalitzar el procés de preparació quan es cuina i cuinar. Les substitucions són ingredients que poden ser substituïts per altres, com l'ús de cacao en pols per a xocolata sense sucre, mentre que els equivalents són els rendiments dels aliments, com quants formatges cal que es treguin 2 tasses.
Els equivalents són les quantitats de mesura dels ingredients estàndard.
Si una recepta demana 1 tassa de molla de formatge de formatge de graham, saps quants galetes integrals de graham necessites? O si una recepta demana 1 rovell d'ou gran i tot el que teniu a mà és ous mitjans, quant us cal? Quants plàtans madurs necessites per fer 1 tassa de plàtan puré? Quant de formatge necessiteu comprar a 2 tasses ratllats?
Imprimiu aquesta taula i continueu a la vostra cuina per obtenir una referència immediata. És molt més senzill que mesurar a mesura que vagis; només cal comprar l'import que necessiteu i preparar-lo. Si penseu en qualsevol cosa que us agradaria afegir, envieu-me un correu electrònic i ampliaré el gràfic.
| INGREDIENT | MESURA EQUIVALENT |
| 1 rovell d'ou gran | 1 cullerada més 1 culleradeta de rovell d'ou |
| 1 clara d'ou gran | 2 cullerades més 2 cucharaditas d'ou clara |
| 1 ou gran | 4 cullerades |
| 1 lliura de formatge | 4-1 / 2 tasses ratllades |
| 3 lliures de pollastre cuit | 4-1 / 2 tasses de carn picada |
| 8-10 grans claretes d'ou | 1 tassa |
| 12-14 grans de rovell d'ou | 1 tassa |
| 3 plàtans mitjans | 1 tassa de plàtan picat |
| 1 ou | 1/4 de substitut d'ou |
| 28 galetes silvestres | 1 tassa de molles |
| 3 llesques de pa | 1 tassa de molles suaus |
| 1 llimona | De 2 a 4 cullerades de suc i 1 cullerada de pela ratllada |
| 12 unces xips de xocolata de paquet | 2 tasses |
| 1 tomàquet de lliura | 1-1 / 2 tasses picades |
| 1 lliura d'espinacs frescos | 12 tasses o 1-1 / 2 tasses cuites |
| 1 lliura de ceba | 3 tasses picades |
| 19 galetes d'oques de xocolata | 1 tassa de molles |
| 1 lliura de cireres | 2-1 / 2 tasses encaixades |
| 1-1 / 2 lliures de pit de pollastre | 3 tasses cuites i picades |
| 1 ceba gran | 3/4 tassa picada |
| 1 taronja mitjana | De 6 a 8 cullerades de suc i de 2 a 3 cullerades de pela ratllada |
| 22 obleas de vainilla | 1 tassa de molles |
| 14 galetes quadrades de graham | 1 tassa de molles |
| 7 galetes de formatge de graham (rectangle) | 1 tassa de molles |
| 1 tassa d'arròs blanc sense coure | 3 tasses cuites |
| 1 tassa de pasta sense coure | 2-2 / 3 tasses cuites |
| 1 lliura de sucre morena | 2-1 / 4 tasses |
| 1 paquet de llevat sec actiu | 2-1 / 4 culleradetes |
| 1 poma mitjana | 1 tassa de rodanxes de poma |
| 1 mantega de pal | 1/2 tassa, 4 unces, 1/4 lliura |
| 1 cullerada d'herbes fresques | 1 culleradeta d'herbes seques |