La majoria de receptes de pesto tradicionals demanen formatge parmesà, però aquesta versió basada en anacard és alhora lliure de llet i vegana, per no dir que és realment fàcil de fer. Serviu sobre tofu, pasta, verdures o arròs per a un dinar o sopar senzill, encara que saborós. Si ho prefereix, sempre podeu utilitzar un substitut de formatge parmesà vegà en lloc del llevat nutricional, però tingueu cura de llegir la llista d'ingredients per assegurar-vos que no hi hagi ingredients de productes lactis ocults com el sèrum de llet o la caseïna que apareixen a la llista.
Nota: és possible que no necessiteu utilitzar la 1/2 tassa d'oli d'oliva , i podeu decidir utilitzar-ne més. Per obtenir una pasta més espessa i difosa (si s'utilitza en entrepans, etc), utilitzeu menys oli; per a un pesto més prim (per ser utilitzat en pasta, sobre tofu o altres proteïnes, etc.), utilitzeu més oli. Bàsicament, només cal afegir l'oli fins que el pesto es vegi bé per al vostre plat i el paladar.
El que necessitaràs
- 1 tassa de fulles d'alfàbrega fresca
- 2 cullerades d'all (picat)
- 3/4 tassa de peix cru
- 2 cullerades de llevat nutricional
- 2 cullerades de suc de llimona fresc
- 1 culleradeta de sal marina (més a gust)
- 1/2 tassa d'oli d'oliva
Com fer-ho
1. En un processador d'aliments, combineu les fulles d'alfàbrega, l'all, l'anacard, el llevat nutricional, el suc de llimona i la sal marina, polsant fins que es trosseja finament. Si la màquina encara està funcionant, escurceu l'oli d'oliva en un flux constant fins que el pesto assoleixi la consistència desitjada (llegir nota del cap). Condimentar amb sal i pebre a gust. Emmagatzemi el pesto en un plat cobert a la nevera fins que estigui llest per usar. Pesto es mantindrà durant 2-3 dies emmagatzemats en un contenidor hermètic a la nevera.
Nota de Cook:
- Siéntase lliure d'utilitzar altres herbes fresques en lloc de tota la part de l'alfàbrega; El coriandre és un favorit personal i, de vegades, fins i tot un poc de julivert afegeix una bonica puntada a aquest pesto. De la mateixa manera, no dubteu a substituir altres fruits secs per tot o part dels anacards: les nous de Brasil i les nous de macadàmia són substàncies exòtiques i riques, i els cuiners tradicionals sempre poden optar per fer servir pinyons. Diverteix-te i fer-ho el teu!
Maneres d'utilitzar Basilio-Pardo d'anacard:
- Utilitzeu l'alfàbrega-anacard Pesto en qualsevol d'aquestes delicioses receptes veganes:
- Tovallol al forn amb recepta de pesto
- Pesto i macarrons
- Pesto i pasta
- Vegetariana Pesto, pa torrat
- Spread Basilio-Pardo d'anacard en sandvitxos vegetals per afegir sabor i sabor extra.
- En lloc d'utilitzar una salsa vermella o salsa blanca a la vostra propera pizza vegana o pizza sense gluten , utilitzeu Basilio-Pardo d'anacard.
- Traieu l'alfàbrega-anacard Pesto amb pasta cuita i serviu com a entrant o fred com una amanida de pasta.
- Llenceu les pastanagues cuites, la carbassa d'ànec a la brasa rostida, les patates al forn rostides o altres midons amb pesto d'alfàbrega i anacard.
**** Aquesta recepta és adequada per a dietes sense llet, sense ou i vegans, però, com en qualsevol recepta destinada a persones amb al·lèrgies o restriccions dietètiques, assegureu-vos de llegir acuradament totes les etiquetes nutritives per assegurar-vos que no hi ha ingredients ocults derivats de productes lactis (o altres al·lergens, si aquests s'apliquen a vostè).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 129 |
| Greix total | 12 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 227 mg |
| Hidrats de carboni | 6 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 2 g |