Aquesta pizza és fàcil de fer, deliciosa i perfecta per a les dietes sense gluten, sense llet i vegana. La massa és una mica més enganxosa que la massa de pizza tradicional , de manera que per obtenir els millors resultats, prepareu la massa tal com s'indica en un mesclador de peu.
La meva manera preferida de fer aquesta pizza és amb una salsa de pizza bàsica i un substitut de formatge Vegan com el formatge Daiya Vegan, que és lliure de llet, sense so, sense gluten i vegana.
El que necessitaràs
- 1 cullerada de llavors de lli (terra)
- 2 cullerades d'aigua (calenta)
- 4 culleradetes de llevat sec actiu
- 2 culleradetes de sucre
- 3/4 tassa d'aigua tèbia (o més segons sigui necessari, dividit)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de farina d'arròs blanc
- 1 tassa de farina de tapioca
- 3/4 tassa de farina d'arròs
- 1/2 tassa de midó de midó
- 2 culleradetes
- goma xantana
- 1 culleradeta de sal
Com fer-ho
- En un bol petit, barregeu les llavors de lli i aigua calenta fins a formar una barreja gota. Deixar de banda.
- Col·loqueu el llevat sec en un altre recipient petit. Afegiu el sucre i ½ tassa de l'aigua tèbia al llevat i agiteu i agiteu suaument per dissoldre el llevat. Deixeu que el llevat reposi durant 5 minuts o fins que estigui escumós. (Si la seva barreja de llevat no es bufa o escuma, el llevat podria estar "mort". Si aquest és el cas, repetiu aquest pas usant llevat fresc.) Afegiu l'oli d'oliva a la mescla de llevat i deixeu-ho a banda.
- En un recipient de mescla gran que s'adapta a un mezclador de cuina de peu amb un enganxament de massa, trosseja les farines, el midó, la xantana i la sal fins que estigui ben barrejat. Afegiu la barreja de llavor de lli i la mescla de llevat, barrejant-lo lentament fins que estigui combinat. Afegiu la resta d'¼ tassa d'aigua calenta segons sigui necessari (és possible que necessiteu més o no us la podeu fer servir, cada massa de llevat és diferent) per formar una massa tova. (La massa serà més enganxosa que les pastes tradicionals a base de blat, però no s'ha d'enganxar a les mans.) Amoreu-vos al bol utilitzant l'acoblament de ganxo de massa durant uns 5 minuts a velocitat mitjana. Tapar i deixar que la massa s'aixequi durant 1 hora en un lloc càlid. (Mentre la massa s'està pujant, prengui aquest temps per preparar els ingredients.)
- Preescalfeu el forn 500 F. Oli lleugerament una paella de pizza o una safata de cocció i deixeu de banda.
- Perforçar la massa i formar-la en un disc. Col·loqueu el disc entre dos fulls de paper pergamí i col·loqueu-lo en un cercle de 16 "de diàmetre o al vostre gruix desitjat (si voleu unes pizzes superpes fines, podeu utilitzar la meitat de la massa i desar l'altra meitat o fer dues pizzes). Retireu el full superior de paper pergamí i utilitzeu l'altra peça per ajudar a transferir la massa a la fulla preparada, tirar la massa i pelar el pergamí de la massa. Utilitzeu els dits per enganxar, plegar i apretallar una escorça al voltant de la vora de la massa.
- Col·loqueu la paella al forn i cuido al forn uns 6-8 minuts o fins que estigui daurada. Traieu la pizza del forn. Pugi la seva escorça de pizza amb els ingredients que desitgi i torneu al forn per coure uns 6 minuts més o fins que les seves tapes i l'escorça estiguin daurades. Servir calent.