Com conservar els bolets de Chanterelle

Els xampinyons (espècies de Cantharellus ) són apreciats pels caçadors de xampinyons i els cuiners de restaurants per raons correctes. Són un dels fongs més deliciosos i també afegeixen forma, color i textura atractius a qualsevol recepta que els inclogui.

Període de collita curt

Normalment, els chanterelles solen estar disponibles durant alguns mesos de l'any. Si teniu la sort de trobar o comprar més roselles del que podeu fer servir, és molt fàcil de conservar perquè gaudiu durant tot l'any.

No és un bon candidat per a la deshidratació

Hi ha, però, un mètode de conservació de bolets que no funciona bé per les roselles - deshidratant-les .

Encara que la majoria dels bolets, salvatges o conreats, se secs, les canastres perden un gran sabor excel·lent quan s'assequen. Afortunadament, hi ha diverses maneres de preservar-les amb èxit.

La congelació és el millor mètode

Els chanterelles mantenen la seva millor qualitat si es cuinen abans que estiguin congelats. Hi ha tres maneres d'obtenir excel·lents resultats amb capes congelades:

1. Sauté en mantega o oli

2. Sauté sec

3. Vapor i congelar

Pebrots en escabetx

Els bolets de chanterelle en conserva són una altra forma clàssica de preservar-los. A continuació s'explica com fer-ho: