Prepareu-vos per a la gran cuina indiana amb curri en pols i curri
Si sou nou a la cuina índia, podeu veure la paraula curri que apareix a les receptes. Què és el curri en pols o curri? És imprescindible per a cada menjar indi?
Què és Curry Powder i Què és Curry?
Un curri és un tipus de menjar indi i la pols de curri és un ingredient clau en molts àpats indis, però no tots. Això és una idea errònia, però, ja que tots els aliments indis no contenen pols de curri.
Un curri és un plat indi que conté carn i verdures i serveix arròs.
En general, inclou una salsa d'estil indi elaborada amb espècies fortes com la cúrcuma. Hi ha moltes varietats de curri o curri. Les combinacions d'espècies utilitzades en un curri sovint varien segons creences religioses, normes culturals o regions geogràfiques. Les espècies poden ser mòltes o utilitzades en la seva totalitat, o es poden cuinar o afegir en brut durant diferents moments en el procés de cocció.
La carn en un curri pot ser marisc, aus, peixos o carn. El curri també pot ser vegetarià, el que significa que no hi ha carn inclosa. Depèn de vostès quins tipus d'ingredients utilitzeu ... els curris poden variar de forma desenfrenada i com cregueu convenient.
Fer la vostra pròpia pols de curri
La pols de curri és una barreja d'espècies conegudes col·lectivament com garam masala. S'afegeix a alguns plats juntament amb altres espècies per millorar el seu sabor i aroma. Tot i que els ingredients bàsics utilitzats són els mateixos, cada família té proporcions pròpies, de manera que el resultat final sovint difereix de casa a casa.
Com més millor sigui la qualitat dels ingredients, més atractiva és la garam masala i el plat resultant en què s'utilitza.
La majoria dels indis encara prefereixen preparar la seva pròpia garam masala just abans de cuinar. Fer el vostre compte pot semblar intimidatori si només estàs començant amb la cuina índia, però aquesta recepta i un bon molinet de cafè són els únics necessaris per fer el teu propi curri en pols.
La barreja d'espècies normalment incorpora coriandre, comí, cúrcuma, pebrot i fenc. Altres espècies que es poden incorporar a pols de curri inclouen tot, des de gingebre, canyella, all i llavor fins a mostassa, pebre negre i llavors de fonoll. No hi ha res per vèncer el sabor de la poma de curri acabada de fer o el garam masala. Intenta fer les teves pròpies varietats de barreja en pols de curri.
Hi ha moltes combinacions que poden fer un gran curri en pols i, per tant, un curri gran, també! Si tot just comença a experimentar amb la cuina índia, proveu de fer un curri bàsic i, a continuació, modifiqueu-lo afegint o eliminant espècies al següent lot. Els gustos poden variar completament depenent de l'addició o eliminació de certes espècies, oferint-vos una àmplia gamma de gustos per gaudir.