Aquesta recepta per al curri de cranc indi minimitza el sabor curós perquè el cranc sigui el focus del plat. Intenta servir aquest curri amb arròs bullit i abundant salsa. Per alleugerir el plat, reduïu la quantitat de salsa afegint menys aigua.
El que necessitaràs
- 8
- crancs
- Superfície de 1 1/2 polzades
- tamarinde
- 1/2 tassa d'aigua calenta
- 2 cebes grans tallades a rodanxes
- 2 tomàquets grans tallats a rodanxes
- 10 xilis vermells secs (utilitzeu menys si no voleu un curri calent)
- 2 cullerades de pasta d'all
- 1 cullerada de pasta de gingebre
- 1/2 tasses de coco fresc ratllat
- 2 cullerades de pols de coriandre
- 2 cullerades de comí en pols
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 2 fangs de xilis verds
- 2 cullerades d'oli de cuina vegetal, canola o gira-sol
- Aigua calenta per a salsa (aproximadament 3 tasses)
- Sal a gust
Com fer-ho
- Traieu les cames del cranc i les deixeu de costat. Traieu les arpes de les potes perquè cada cama estigui dividida en dues parts.
- Talleu els cossos de cranc a mitges o quarts amb una neteja.
- Remull el tamarindo en 1/2 tassa d'aigua calenta durant 10 minuts. Empordar el tamarindo amb els dits per barrejar-lo bé a l'aigua. Estirar a través d'un tamís per extreure tota la polpa. Establiu la polpa a un costat.
- Poseu la ceba, el tomàquet, el coco, el gingebre, l'all, els pebrots secs, totes les espècies i el puré de tamarinde al vostre processador d'aliments i tritureu bé la barreja per fer una pasta llisa (també anomenada masala).
- Col·loqueu una cassola profunda i de fons pesat sobre una flama mitjana, i quan la paella estigui calenta, afegiu l' oli de cuina i escalfeu l'oli.
- Afegiu els pebrots verds i la pasta masala a l'oli i sauté durant cinc minuts. Remoure amb freqüència per evitar la crema.
- Afegiu 3 tasses d'aigua calenta - més o menys si voleu més o menys salsa - i porteu la salsa a bullir. Redueix la flama a foc lent i cuini durant 10 minuts. Afegir sal al gust.
- Agregueu suaument els trossos de cranc a la salsa i es posa al forn durant 10 minuts més.
- Apagueu el foc i serviu-lo immediatament amb arròs boig o arroz jeera .
- Menja el curri de cranc amb els dits.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 552 |
| Greix total | 15 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 151 mg |
| Sodi | 1,972 mg |
| Hidrats de carboni | 60 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 50 g |