Rajma Dal és un curri de ronyó vermell que és un plat molt popular al nord de l'Índia, tot i que es gaudeix a tot el país. És una saborosa recepta vegetariana que cuina els fesols en una pasta masala especiada amb gingebre, all, xilis i tomàquets.
Si busqueu un àpat satisfactori que es reuneixi en menys de mitja hora, aquesta és una elecció excel·lent. El plat rústic es cuina en una sola paella i és molt fàcil de fer. Per completar el menjar, és tradicional servir rajma dal amb arròs bullit, amanida de Kachumbar i un escabetx.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli (oli de cuina vegetal, canola o gira-sol)
- 1 cullerada de llavors de comí
- 2 cebes mitjanes (picades fines)
- Gingebre de 2 polzades (julienned)
- 6 dents
- all (picat)
- 2 xilis verds (frescos, picats)
- 2 tomàquets grans (tallats en cubs d'1 polzada)
- 2 culleradetes de coriandre (pols)
- 1 culleradeta de comí (pols)
- 1 culleradeta
- garam Masala
- 1/4 culleradeta de cúrcuma (pols)
- 2 (15.5 oz.) Llaunes de fesol vermell (drenat, aclarit sota aigua corrent)
- 3 tasses d'aigua (càlida)
- Sal a gust
- 1 pessic d'asafetida
- Guarnició: coriandre (picat)
Com fer-ho
- En una paella profunda, escalfeu l'oli i afegiu-hi les llavors de comí. Quan deixen de xocar, afegiu la ceba i fregiu fins que estigui suau.
- Afegiu el gingebre i l'all i fregiu durant 2 minuts.
- Afegiu els pebrots verds, els tomàquets, el coriandre, el comí, la cúrcuma i el garam masala i fregiu-lo fins que l'oli es separi de la masala.
- Afegiu els fesols vermells, aigua tèbia i asafetida, així com la sal al gust. Cuini fins que els fesols siguin molt suaus (aproximadament 10 minuts).
- Mash algunes de les mongetes per espesar la salsa.
- Adornar amb coriandre i servir canonades calentes amb arròs, amanida de Kachumbar i el pickle de la seva elecció.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 590 |
Greix total | 3 g |
Greix saturat | 1 g |
Greix no saturat | 0 g |
Colesterol | 0 mg |
Sodi | 146 mg |
Hidrats de carboni | 111 g |
Fibra dietètica | 30 g |
Proteïna | 35 g |