Recepta de Rajma Dal: un curri de frijol vermell

Rajma Dal és un curri de ronyó vermell que és un plat molt popular al nord de l'Índia, tot i que es gaudeix a tot el país. És una saborosa recepta vegetariana que cuina els fesols en una pasta masala especiada amb gingebre, all, xilis i tomàquets.

Si busqueu un àpat satisfactori que es reuneixi en menys de mitja hora, aquesta és una elecció excel·lent. El plat rústic es cuina en una sola paella i és molt fàcil de fer. Per completar el menjar, és tradicional servir rajma dal amb arròs bullit, amanida de Kachumbar i un escabetx.

El que necessitaràs

• 2 cullerades d'oli (oli de cuina vegetal, canola o gira-sol)
• 1 cullerada de llavors de comí
• 2 cebes mitjanes (picades fines)
• Gingebre de 2 polzades (julienned)
• 6 dents
• all (picat)
• 2 xilis verds (frescos, picats)
• 2 tomàquets grans (tallats en cubs d'1 polzada)
• 2 culleradetes de coriandre (pols)
• 1 culleradeta de comí (pols)
• 1 culleradeta
• garam Masala
• 1/4 culleradeta de cúrcuma (pols)
• 2 (15.5 oz.) Llaunes de fesol vermell (drenat, aclarit sota aigua corrent)
• 3 tasses d'aigua (càlida)
• Sal a gust
• 1 pessic d'asafetida
• Guarnició: coriandre (picat)

Com fer-ho

1. En una paella profunda, escalfeu l'oli i afegiu-hi les llavors de comí. Quan deixen de xocar, afegiu la ceba i fregiu fins que estigui suau.
2. Afegiu el gingebre i l'all i fregiu durant 2 minuts.
3. Afegiu els pebrots verds, els tomàquets, el coriandre, el comí, la cúrcuma i el garam masala i fregiu-lo fins que l'oli es separi de la masala.
4. Afegiu els fesols vermells, aigua tèbia i asafetida, així com la sal al gust. Cuini fins que els fesols siguin molt suaus (aproximadament 10 minuts).

1. Mash algunes de les mongetes per espesar la salsa.
2. Adornar amb coriandre i servir canonades calentes amb arròs, amanida de Kachumbar i el pickle de la seva elecció.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	590
Greix total	3 g
Greix saturat	1 g
Greix no saturat	0 g
Colesterol	0 mg
Sodi	146 mg
Hidrats de carboni	111 g
Fibra dietètica	30 g
Proteïna	35 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).